Ivy's Cooking Book

上次做月亮蝦餅還剩下半袋的蝦子，雖然是已經煮熟的，但是把他們拿來做成鮮蝦鍋貼，味道應該還是會很不錯吧？！

因為蝦子本身已經熟了，我也就不那麼講究地把他們剁成蝦泥﹝What's the point？﹞

只在包的時候把蝦子跟絞肉一起包入，這樣每一顆鍋貼都會吃到一整個完整的蝦子。 

計畫擬定，動手開包吧！﹝怎麼聽起來又怪怪的了？！﹞

鍋貼皮材料：

麵粉兩杯

水一杯

鹽少許

鍋貼皮做法：

把所有材料放入攪拌盆中揉成三光。

鋪上濕布放入微波爐中醒約 10分鐘。

用桿麵棍把麵團桿開，拿一個圓形容器在麵皮上切割出大小適中的鍋貼皮。

餡料材料：

牛絞肉

薑末

蔥末

生菜末

黑胡椒

醬油

香油

餡料做法：

把所有材料用手拌在一起，直到絞肉有黏性。

鮮蝦鍋貼做法：

拿一張鍋貼皮，取適量的餡料平鋪在中間。

在鍋貼皮的上半緣抹上水，對折黏好，兩邊留開口，用手整成長型即可。

煮鍋貼時一定要先把鍋子裡的油燒熱，等下才不會沾鍋。

鍋貼放下去後，轉中火，讓鍋貼稍微煎一下，等底部有焦焦的顏色後，加入適量的水或麵粉水﹝麵粉 1：水 10﹞，蓋上鍋蓋把鍋貼悶煮至熟。

起鍋前，打開鍋蓋，用大火再煎一下鍋貼，讓鍋貼表面的水稍微燒乾一點，再起鍋。