Ivy's Cooking Book

因為托比很挑嘴，不太吃中式麵食，所以我在做中式麵食時，一次都不敢作很多，怕把自己膩死。

這次做完鮮蝦鍋貼跟鮮蝦餡餅後，一如往常，絞肉還有剩約半碗。

為了實驗不同種類的料理，這次我捨棄蒸肉餅，改做口味較為清爽的絞肉蒸蛋。

絞肉蒸蛋跟蒸肉餅很像，只是蒸肉餅是以絞肉為主，雞蛋為輔，所以吃起來口感比較重，肉的份量也比較多。

但絞肉蒸蛋卻相反，是以蒸蛋為主，絞肉僅做點綴，主要是讓蒸蛋的口感吃起來更豐富。

既然絞肉蒸但是以蒸蛋為主，那蛋跟水的比例就要很注意。

我這次是採用阿基師的方法：1 顆蛋配上 1.5 顆蛋份量的水。﹝用蛋殼裝水就可以準確地量出水的份量﹞ 

﹝身為醬油控的我，怎麼會捨棄在蒸蛋上淋上醬油的機會呢！﹞

﹝因為我喜歡在蒸上淋上醬油，所以我在打蛋液時就不另外加鹽調味了﹞

材料：

調味過的牛絞肉 

雞蛋 3 顆

水是雞蛋的 4.5 倍 ﹝用蛋殼量﹞

做法：

把雞蛋跟水打散，加入調味過的牛絞肉。

放入蒸籠中，用大火蒸約 15 分鐘。

﹝蒸的時間長短是依照盛裝蒸蛋的容器大小決定﹞

我最喜歡的吃法是：把蒸蛋放在白飯上，跟白飯一起攪爛後一起吃，吃得時候不怎麼需要咬就可以直接咕嚕下肚，看有沒有很懶！