Ivy's Cooking Book

不知為什麼，這兩天突然很想吃滷的軟軟爛爛的大白菜。

還好，英國的超市裡有賣大白菜，前幾天上超市，特地買了顆大白菜回家，打算回家做滷白菜。

上網查了一下，滷白菜需要食材，除了大白菜以外，我通通都沒有。

什麼扁魚、香菇、蝦米，沒有一樣是這裡的超市買得到的。

還好，我手邊有又香又純的雞高湯；如果用濃濃的雞高湯去熬白菜，煮出來的滷白菜應該也不會太難吃吧！

果然，用自己熬的雞高湯做出來的滷白菜，又香又濃又好吃，昨天晚上煮好白菜後，我就已經忍不住地簌了兩碗。﹝我是吃完晚餐才煮滷白菜的！﹞

隔天早上，又用絞肉揉了幾顆肉丸子丟進去跟白菜、豆腐一起煮，便升級成好吃的紅燒獅子頭。  

﹝等我照相時，白菜已經快被我偷吃光了，所以只能放這張加了肉丸子的獅子頭的照片代替﹞

滷白菜

材料：

蒜末一小匙

洋菇兩朵，切薄片

白菜一顆

木棉豆腐一盒，切塊

﹝看這材料有沒有很克難、很陽春﹞

醬料：

醬油一大匙

糖一小匙

雞高湯適量﹝做法在後面﹞

鹽少許

五香粉一咪咪﹝不要加太多，會很搶味﹞

做法：

先用油爆香蒜頭後，把洋菇放下鍋裡炒至軟。

把白菜放入鍋中，並加入適量的高湯煮至滾後，關小火，悶煮兩個小時。

等白菜煮軟後，再把豆腐加入，煮至入味即可。

﹝煮軟的白菜入口即化，真的是好吃的不得了~~~﹞

獅子頭

材料：

絞肉﹝豬、牛絞肉各半﹞

醬油 2大匙

糖 1/2 大匙

胡椒少許

香油 2大匙

玉米粉適量

蛋液

蔥末

薑末

香菜末﹝optional﹞

水 2-3 大匙

做法：

把絞肉跟所有材料一起放入攪拌盆中攪拌並摔出黏性。

用手把絞肉揉成丸子狀，放入鍋中煎至表面變色。

放入與滷白菜一起煮至滾後，關小火，悶煮約兩個小時，讓肉的精華滲入湯中即可。

﹝加入肉丸子後，白菜變得更有味，更好吃也更軟爛，結果白菜都快被我吃光光了，剩下一堆肉丸子﹞

雞高湯

材料：

雞骨頭數根

薑片三片

蔥段五根

做法：

先煮滾一鍋水，把雞骨頭丟入煮至滾後，把水倒掉﹝這步驟是要去雞骨頭裡的雜質﹞。

重新煮滾一鍋水，在水中加入薑片及蔥段，把雞骨頭放回鍋裡煮至滾後，關小火，再蓋蓋子悶煮一個小時即可。

【Ivy 碎碎唸】

因為我喜歡吃整片白菜的口感，所以在煮白菜時，我沒有把白菜撕成塊就直接整片下鍋煮。

我的煮鍋很小、炒鍋又沒有蓋子，所以我先用炒鍋炒白菜，再把整鍋菜到入煮鍋裡煮至軟。

肉丸子裡會加香菜，完全是因為家裡有一把快要爛掉的香菜葉子，為了不浪費，所以我把他們切一切，跟絞肉一起揉成肉丸子。沒想到這些香菜葉子讓肉丸子變得更好吃，一方面可以解肉丸子的膩，另一方面，讓肉丸子有一點脆脆的，類似荸薺的口感。

終於，大白菜被我這個愛吃鬼吃光光了！

等不及上超市再去買一顆回來煮的我，今天早上已經快手快腳地用了家裡現有的高麗菜，大刀切幾段並下鍋爆炒一下後，丟進湯裡跟剩下的肉丸子煮在一起。

雖然高麗菜的口感沒有大白菜來得細緻，但煮得軟軟爛爛的滷高麗菜，味道也不會輸給滷大白菜喔！