Ivy's Cooking Book

﹝大過年的，先來一盤金元寶！﹞

寫這篇可能會被大家笑，但我還是要寫。

因為我終於成功地包出“像樣”的煎餃了。

還記得我第一次包的煎餃嗎？

長成這個樣子..........﹝其實也還好啦~~只是當時還沒學會打褶﹞

昨天為了應景，在煮晚餐之前，我特地包了幾顆煎餃，順便向托比宣達“水餃=元寶”跟“新年一定要吃水餃”的概念。﹝要不然他老兄是連一顆都不會碰的﹞

包煎餃時，所有程序竟然異常順利：

平常很難桿圓的水餃皮，在試了兩三個之後，都神奇地變圓了。

包出來的水餃，竟然都打得出褶了。

可能因為有打褶，包出來的水餃也變得比較有水餃的型。

結果，我包出一大盤像這樣的煎餃！

﹝哇~~~好美好可愛喔！跟之前包的根本就是天壤之別嘛！﹞  

晚餐時，除了分了兩顆給托比，其他的都被我一個人喀光光，希望今年可以發大財~~~﹝哈﹞

【Ivy 碎碎唸】

包水餃、包包子跟做餡餅這種事，真得是熟能生巧，急不得的！﹝點煙﹞

水餃皮材料：

plain flour 兩杯

溫水 一杯

沙拉油一小匙﹝如果麵團很黏手再加﹞

鹽少許

水餃內餡：

絞肉﹝一半牛肉、一半豬肉﹞

大白菜，切細末

芹菜，切細末﹝optional，清冰箱用的﹞

醬油

香油

黑胡椒

做法：

將麵粉跟溫水揉成麵團後，醒30分鐘後再用。

把醒好的麵團揉成長條形，切成等份大小，灑上手粉避免沾黏，然後一一地把麵團壓平，桿成圓形。

包的時候把肉餡放在中間，將前後麵皮拉在一起，各在兩邊打兩個摺後即可。

煮煎餃時一定要先把鍋子裡的油燒熱，等下才不會沾鍋。

煎餃放下去後，轉中火，讓煎餃稍微煎一下，等底部有焦焦的顏色後，加水，蓋上鍋蓋把煎餃悶煮至熟。

起鍋前，打開鍋蓋，用大火再煎一下煎餃，讓煎餃表面的水稍微燒乾一點，再起鍋。