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本來是要做醬爆雞丁的，但手邊沒有甜麵醬，所以只用了醬油、糖跟少許的醋調味。
既然沒有甜麵醬，那這道料理也不能叫做醬爆雞丁，所以我給他改個名，叫它做醬燒雞丁。
材料：
雞腿肉取皮去骨，切小塊
芹菜，切小丁
洋蔥，切小丁
紅椒，切小丁
薑末
蒜末
醃料：
醬油
鹽
蛋液
油少許
玉米粉
醬料：
醬油兩大匙
糖一大匙
水半杯
肉桂粉少許
醋少許
做法：
將雞肉與除了玉米粉以外的醃料醃在一起約20分鐘。
煎雞肉前，將玉米粉與醃好的雞肉充分拌在一起。
起油鍋，將雞肉煎至表面變色，取出，備用。
用同一只鍋子爆香蒜末、薑末，依序將洋蔥、芹菜及紅椒丁放入鍋中拌炒。
將煎過的雞肉放入鍋中後，加入調味料，拌炒至醬料稍微收汁即可。﹝保留一點醬汁可以用來拌飯﹞
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