Ivy's Cooking Book

布萊頓根本就是各國美食的集散地。舉凡像是意大利、泰國、美國、墨西哥、印度這種普羅大眾的美食這裡都能找到。

超市也有各式各樣，至少我看得懂的就有印度、中國、韓國跟泰國這四種。

今天上了一趟泰國超市，意外發現裡面居然有賣空心菜。

二話不說，買！

畢竟我還沒有機會在英國吃到空心菜。

結帳時，才知道那一把看起來不大不小的空心菜居然要價£3，折合台幣約150塊。沒辦法，煮婦愛吃，再貴也只能摸摸鼻子，只願回家能好好料理這把空心菜，才不枉花的這三鎊錢。

 主材料：

空心菜一把

蒜末

辣椒末

蝦醬材料：

蝦膏兩小匙（比例1）

油六小匙（比例3）

蒜末一匙

shallot一匙（或用紅蔥頭）

調味料材料：

魚露兩小匙

蠔油兩小匙

糖少許

高湯少許

做法：

先做蝦醬。

將蝦醬裡的所有材料放進調理機打成泥。但因為我這次做的量比較小，加上家裡沒有調理機，所以只簡單的用wooden masher將所有材料搗成泥狀（盡量啦～～）

接著將搗好的蝦醬放在小火上煸至香後，放在一旁備用。

整理空心菜及調醬汁。

因為空心菜的後端菜梗較硬，菜葉跟前端的梗（？）的部分較嫩，所以在整理空心菜時需把菜葉、嫩的菜梗跟較粗的梗分開擺放，方便下鍋拌炒。

將醬汁裡的所有的材料調成一碗，備用。

組合。

先爆香蒜末及辣椒末，接著將硬梗的部分也放入一起爆炒。

炒約3-5分鐘後，將菜葉與嫩梗的部分也一起放入拌炒。

將調好的醬汁與兩小匙的蝦醬放入鍋中與空心菜炒勻，等空心菜煮軟後即可起鍋。