Ivy's Cooking Book

托比愛吃蘋果派！！

每次我們回去托比媽家，托比媽一定會弄顆蘋果派給托比解饞，做的次數之多到在一旁只看不吃的我都會做了。

自從開始學做 Minced Pie、蘋果派及Quiche等料理後，也了解到這些東西所用到的派皮都是同一款，在超市裡也能買到現成的，名字就叫做 Shortbread Pastry。（另外一種是 Puff Pastry，就是一經烤過會蓬起來的那種）

雖然這派皮在超市就能買到現成的，但它的做法不像Puff Pastry那麼複雜、那麼難，我偏好自己動手做。

今天這蘋果派走英式風。

你或許會問『蘋果派就是蘋果派，哪有什麽英式風、美式風的？』

我告訴你，還真有！！

英式的蘋果派用的是青綠色的 cooking apple，這種蘋果不適合拿來當水果吃，會太酸，但就因為它酸，拿來做成蘋果派剛剛好。另外，英式的蘋果派的內餡就只有煮過的cooking apple，不像法式的蘋果派裡還加了奶油餡，但英國人吃英式的蘋果派時，習慣會與鮮奶油（double cream）或是搭配冰淇淋（比較不正統啦～～）一起吃。

英式蘋果派材料：

派皮：

麵粉225g

無鹽奶油140g

水六小匙

內餡：

cooking apple3顆，去皮，切成塊

糖五大匙

肉桂粉一大匙

用具：

六吋波紋烤盤兩個

做法：

先將烤箱用200度做預熱。

將派皮裡的材料揉成麵團後，把麵團放回冰箱裡冰上15-30分鐘。（詳細做法可以參考這裡）（派殼的做法跟Quiche派殼的做法一樣只是今天的食譜是沒有放蛋的）

冰派皮的同時來準備蘋果餡。

先將切成塊的蘋果與糖、肉桂粉混合在一起後，放在爐子上用小火慢慢的煮。

時間越久，蘋果會出水，接著泡在水裡的蘋果會被煮化。如果喜歡吃有點口感的蘋果派的話，要小心不要把所有的蘋果都煮化掉了，要留些大塊、略微完整的蘋果。

將煮好的蘋果放在一旁讓它降溫一點。

將冰鎮過的派皮從冰箱裡取出，分成四分，先取兩份桿開，分別鋪在波紋烤盤中，將邊邊多餘的派皮去掉後，將煮過的蘋果內餡平均地分在兩個烤盤中。

接著將另外那兩份派皮分別桿開，鋪在蘋果餡上。稍微將邊邊整理好後，用刀子在派皮上劃兩道，以便烤時派內的空氣有地方釋放。

放進烤箱後，用200度烤20-30分鐘即可。

【後記】

蘋果派真得不是我的菜，每次做的都是給托比吃。

這次做完後派皮還剩下一咪咪，我就花俏的桿了一個“T”字，再跟托比說『瞧，這是為你特製的蘋果派！！』

托比看了之後超開心，還很愛現的秀給阿曼蒂看～～～～（幼稚）