Ivy's Cooking Book

這是什麽不三不四的東西啊？

又是咖哩又是奶油，最後還跑出來一個蝦。其實這道菜是從『葡國雞』改編而來的。

前兩天做Roast Potato有剩下來一碗公的馬鈴薯；我們家剩菜托比是不碰的，偏偏我又不是個愛吃馬鈴薯的人，所以只好想個辦法騙托比幫我消剩菜。

這道菜是從葡國雞發想來的。

葡國雞的做法是先將雞肉與馬鈴薯煎熟以後，再與咖哩粉及白醬和在一起，最後再進烤箱裡烤。

但因為這道菜是臨時起意的，雞肉還在冷凍庫裡還未退冰，所以拿了比較容易熟的蝦仁代替；另外白醬的部分我也用鮮奶油做偷吃步，少了炒麵粉的這個步驟，這道菜很快就完成了。

材料：

馬鈴薯一顆，切塊

蝦仁一把

蒜末一小匙

洋蔥末一大匙

玉米粒兩大匙（optional）

咖哩粉兩小匙

高湯適量

鮮奶油1-2大匙

鹽少許

糖少許

做法：

先將蒜末及洋蔥末炒軟。

將煮過的馬鈴薯放入鍋中稍加翻炒。

（這裡我用的馬鈴薯是已經煮過的，如果是用生的馬鈴薯，記得要先用水滾過讓它變軟了再拿來料理）

在鍋中加入兩小匙的咖哩粉，放炒均勻後，加入適量的雞高湯。（如果沒有高湯也可以用水代替，或是用水加雞湯塊，但調味上要注意）

等湯汁稍微被馬鈴薯吸收後，加入1-2大匙的鮮奶油攪拌均勻。

將冷凍的熟蝦加入。

接著將玉米粒也加入。（加玉米粒只是想增加這道料理的甜味，不加也沒關係）

最後再放進烤箱裡用200度烤20-25分鐘，讓咖哩的表面呈金黃色即可。

[後記]

因為今天用的是不耐久煮的蝦仁，所以沒有在一開始就放進鍋裡煮。如果是用去骨雞腿肉的話，建議可以在爆香蒜末及洋蔥末前，先將雞腿肉的雞皮那面放進鍋裡煎，待雞腿皮的油脂皆被逼出來後，再把蒜末及洋蔥末放進鍋裡爆香，如此一來這道料理都無需加油，且作出來的咖哩還會帶有濃濃的雞油香。