Ivy's Cooking Book

今天要介紹的是托比的最恨﹝註1]，卻是我的最愛之一--奶油培根蘑菇櫛瓜義大利麵。

顧名思義，這道義大利麵就是用培根、蘑菇、櫛瓜及奶油醬汁做成的義大利麵。

櫛瓜﹝Zucchini或Courgette﹞，或叫西葫蘆，是我在英國的蔬菜新寵。外型有點像小黃瓜，但表皮摸起來沒有黃瓜滑順。 

我最喜歡料理櫛瓜的方式就是把頭尾去掉後，切成薄片﹝越薄越好﹞，然後把他整整齊齊的鋪在烤盤上，淋上橄欖油及溶化的奶油、灑上海鹽，直接放進烤箱烤。等烤到表面稍微有焦焦的感覺就可以取出直接食用。﹝烤櫛瓜也是夏季烤蔬菜的主要菜色之一﹞

 這道麵需要準備的材料有：

洋蔥丁

培根丁

櫛瓜拉斜刀切片

洋菇數朵切丁

蒜末

半塊雞高湯塊

鮮奶油﹝我用的是Double Cream﹞

做法：

先煮一鍋水，加入兩匙鹽，待水煮滾後，即可以下麵，因為家裡沒有直麵條了，所以今天是用筆管麵代替。等麵完全煮熟後，即可濾掉煮麵水備用，若擔心義麵容易黏在一起可以在煮好的麵裡拌入一些橄欖油。

用中火煎培根丁使其油脂釋放出來，待培根煎到稍微有點焦焦的，即可加入蒜末稍做爆香，接著放入洋蔥丁，中火慢炒使其釋放出甜味。

接下來，把雞高湯塊及洋菇丁加入一起翻炒，若想要使洋菇快點煮軟，建議可以舀入一兩匙﹝加過鹽的﹞煮麵水、蓋上鍋蓋悶煮。

等洋菇變軟後，把櫛瓜丟入鍋內翻炒。待所有炒料皆已熟透並軟化，即可加入鮮奶油，並且把煮好的義大利麵加入鍋內一起翻煮，使其入味。

這道麵用的鮮奶油也可以替換成白醬；但個人比較喜歡用鮮奶油，因為只需要用一點就很香，且口感上比白醬清爽。但要注意，由於鮮奶油加熱過久會有乳水分離的現像，所以鮮奶油要加在義大利麵及炒料皆已經熟的狀態，稍微拌炒一下即可熄火。

﹝註1﹞
其實不該說是托比的最恨，因為他連一次也沒吃過。托比是個挑嘴鬼，絕對不吃的名單長達35頁，正巧，這道義大利麵中的蘑菇、櫛瓜都名列前茅，即使連培根這種尋常菜色，也在托比的「不甚喜歡但勉強接受」的名單之中。<-- 你看看這個傢伙討不討人厭。

【圖說】
櫛瓜就是長成這樣，維基百科裡只有說明，沒有圖片，所以補個圖片給大家品乓﹝台語﹞。