Ivy's Cooking Book

今天要介紹的是-魚片佐青醬義大利麵。

這道麵是用自己做的青醬，加上看冰箱裡「有什麼就用什麼」變出來的自創料理。 

材料很簡單：

義大利麵一把

冷凍鱈魚肉一片

青醬適量

生菜沙拉半包﹝註﹞

帕馬森起司適量

作法：

煮滾一鍋水，加入兩匙鹽，將義大利麵煮至軟後，濾掉煮麵水備用。

在鍋裡放入少許的油，將魚片放入，並加點水，蓋上鍋蓋，用半煎半煮的方式將魚片煮熟。

在魚肉約八分熟時，舀入適量的青醬、半包的生菜沙拉及少量的水，並將魚肉用鍋鏟稍微切段，蓋上鍋蓋，以減短魚肉煮熟的時間。

拌入煮好的義大利麵﹝此時魚肉會被攪得更散一點﹞；若覺得青醬味不夠，可以在加入麵條後再加入適量的青醬，以調整成自己喜歡的口味。

呈盤後加上磨成片的帕馬森起司，轉點鹽巴、黑胡椒後即可上桌。

﹝說明﹞

因為家裡的魚片是從冷凍庫裡拿出，未經解凍就直接下鍋煮的，所以我選擇用攪散魚肉的方式加速魚肉煮熟的速度。

如果想要有大口咬魚肉的快感的話，建議可先將煮好﹝或煎好﹞並拌入青醬的魚肉先取出，等義大利麵呈盤後再放入盤中，以免在拌麵的過程中將魚肉弄散了。

在煮的過程中，我沒有先加鹽巴是因為青醬本身的味道已經很夠，義大麵在煮的過程中也已經吃入鹹味，因此，呈盤之後只要再轉點海鹽，鹹度就會剛好。對於重口味的人，我建議可以在義大利麵拌入青醬跟魚肉之後，先試試味道後，再決定是否要加鹽，以免造成最後的成品會過鹹。

﹝註﹞

在英國，超市裡都會賣一包包有各式蔬菜的生菜沙拉，一般家庭買回去後可以加點乳酪、雞肉什麼的，變成一道生菜沙拉料理。

因為我不想整盤麵裡都沒有菜，所以把前天吃剩的半包生菜沙拉一起丟進鍋裡煮，沒想到在口感上還蠻搭的。

如果不想像我這樣亂搞又想吃點青菜的話，建議可以用美生菜、萵苣或菠菜，口感上會比較合！ 

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