Ivy's Cooking Book

Chorizo，西班牙香腸﹝發音：秋綠颼﹞，是我來英國之後新認識的新歡。

Chorizo的好吃在於他豐富的香味、討人喜歡的顏色，還有彈Q的嚼勁。

煮Chorizo時記得，一定要先煎過，這樣才能把香腸內的油脂給逼出來；逼出來的油脂會帶點紅色，同時，香味也會在這時候散發出來。

我很喜歡Chorizo的原始香味，常常中午就是一塊麵包簡單地夾上幾片Chorizo，吮口滋味，回味無窮。

Chorizo義大利麵要準備的材料有：  

Chorizo數片

蒜頭末

辣椒末

羅勒數片

義大利麵

做法：

煮滾一鍋水，加入兩大匙的鹽，待水滾後放入義大利麵煮至8分熟﹝麵的中間還帶有一點硬芯﹞；將煮麵水留著，煮好的義大利麵濾乾備用。

開中火，熱油鍋，將切片的Chorizo下鍋煎，煎至紅色的油脂被逼出來。

聞到香味、看到Chorizo特有的紅色油脂被釋放出來後，即可加入蒜末及辣椒末快速拌炒。

將煮好的義大利麵倒入炒鍋中，酌量加入煮麵水，翻炒一番後蓋上鍋蓋，悶煮至麵熟。﹝悶煮過程中記得不時的翻炒，以免麵條沾鍋﹞

起鍋前，灑上羅勒葉，翻炒一番後即可上桌。