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我愛吃泰國料理，但常常被他的酸辣味嗆到不行。
這道椰汁炒蝦倒還蠻合我的口味，雖然辣度不減，但因為有椰奶，入口的嗆辣感瞬間變得滑順很多，連不吃辣的托比也可以配上三碗白飯，把碗裡的椰汁速光光。
材料：
蒜末
蔥末
蝦子一斤
椰奶一罐
魚露少許
辣椒末
胡椒粉少許
糖少許
做法：
將蝦子的鬚鬚剪掉，以免吃的時候不方便，剪掉鬚鬚時順便用剪刀開背，拿掉腸泥，煮得時候能讓蝦子更入味。
熱一只油鍋，將鍋子及油燒熱，依順序放入辣椒末、蔥末及蒜末爆香。
放入蝦子將其炒熟，倒入適量的魚露、椰奶、胡椒粉及糖做調味。
開大火並蓋上鍋蓋，等汁收乾後即可上桌。
【後記】
這是道做起來簡單，味道又很豐富的一道菜，很適合夏天沒食欲時吃，如果椰汁炒得夠辣又很下飯。
這道菜如果是煮給小朋友吃的話，可以考慮將蝦殼剝掉，直接用蝦肉下去炒，剝下來的蝦殼可以拿來煮成蝦高湯，煮麵時在麵湯裡加上一點，美味又不浪費。
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