Ivy's Cooking Book

今天初一，老爸老媽吃素。

前兩天我們在市場買了兩條櫛瓜，今天就由Ivy大廚掌廚，幫吃素的爸媽做上這道素食也可食的-番茄櫛瓜起司沙拉。

材料：

牛番茄兩顆，切一口大小

櫛瓜兩條，切成有點厚度的片狀

九層塔少許，切末

Mozearella (馬札瑞拉起司)一塊

海鹽少許

黑胡椒少許

橄欖油少許

做法：

將切成片的櫛瓜拿去煎，煎的時候建議用橄欖油，將兩面煎到有煎色即可。

將煎好的櫛瓜舖在盤子底下，接著放上切成小塊的蕃茄、切成末的九層塔。

最後將Mozearella從袋子中拿出來，用手捏成適當大小，舖在沙拉的最上層即可。

上桌前灑點海鹽、黑胡椒粉及初榨橄欖油即可。

【後記】

櫛瓜我是在一般傳統市場裡買到的，不是那麼容易看到，但偶而還是有一兩家在賣。Mozearella在家樂福就有在賣，不過不是很便宜，我今天買的是便宜的那種，起司的味道比較不那麼濃(不過我也不知道貴的口感是不是有比較好)。

如果家裡有大烤箱的人可以把櫛瓜一次丟到烤箱裡煎，煎時在烤盤上刷上一層橄欖油，並在櫛瓜表面也淋上適量的橄欖油，一樣要把櫛瓜烤得焦焦的，吃起來才會有甜味。

Mozearella記得要用手撥，不要用刀子切，根據英國名廚吉米‧奧利弗的說法是「用手撥Mozearella才識義大利人吃Mozearella的正統吃法」，大家就一起來當一頓飯時間的義大利人吧！

沒有海鹽就撒點平常做菜用的鹽，這道沙拉沒有Dressing，所以記得要加點鹽才會有味道。