Ivy's Cooking Book

記的曾看過一個脫口秀的主持人說「在英格蘭，每天吃不到五蔬果的人會怎樣？」

答案是可以考慮搬到蘇格蘭去住，因為在英格蘭，政府提倡每天要吃五蔬果，但在蘇格蘭，政府說每天只要吃三蔬果就可以了。

雖然這只是個笑話，但也點出英國人不喜歡吃蔬果的壞習慣。像在英國人家裡，每天晚餐後吃的都是冰淇淋、蛋糕、巧克力等甜點，不像在台灣，我們都是用吃水果來作為晚餐的結尾。

我本身不是一個愛吃水果的人，但家裡還是會固定買幾顆蘋果，盡量在晚餐後或想吃東西時吃上一粒，補充一點維他命。但托比可不一樣，每次問他要不要吃個水果，他總是說不要，害我每天絞盡腦汁，想進辦法讓他在不知不覺中，可以攝取多一點蔬果量。

從搬到托基以後，我每頓飯的肉類量較以往大幅減少，取而代之的是各式蔬菜，幫自己跟托比的飲食調整地健康一點，但對於水果這一塊，我一直無法打破托比的防線。

前兩天在看美食部落客的網頁時，用餘光瞥見「蝦鬆」，害我這兩天腦子裡想的都是「蝦鬆」這兩個字。今天上超市時，特地買了盒蝦子，加上家裡本來就有的芹菜、紅蘿蔔跟美生菜，今晚的晚餐就來吃蝦鬆吧！再加入一顆蘋果，補補托比那傢伙所缺乏的維生素。

蝦鬆這種料理本身就是個清冰箱的好機會，只要家裡冰箱有的食材，幾乎都可以加，限制沒有很多。在英國做蝦鬆，材料的選擇自然會有所調整﹝像油條這種東西就不太可能有﹞，舉凡像是泡麵、蘋果這類口感清脆的食物，通通都可以考慮放進去。

托比註解：這道菜怎麼可以這麼聰明，吃完只要洗個手，連筷子都免用！

材料： 

薑末

蒜末

蔥末

紅蘿蔔一根，切小丁

西洋芹菜兩根，切小丁

蘋果一顆，切小丁

美生菜的中心﹝葉片太小的部分﹞，切小丁

熟蝦仁剁碎 <-- 一般這裡是用生蝦再做調味，但在英國的超市比較容易買到煮熟的蝦子，所以今天我就用煮熟的蝦子剁碎代替一般的做法。

醬油少許

香菜末

做法： 

先起油鍋，將蝦仁末炒乾，炒乾後，取出備用。

用同一只鍋子，再加入一點油，將薑末、蒜末及蔥末放入鍋中爆香。

接著，放入紅蘿蔔﹝拌炒一下﹞、芹菜﹝拌炒一下﹞及美生菜末，拌炒至鍋內沒有水分。

最後，放入蘋果丁，拌炒一下後，放入剛剛炒過的蝦仁即可調味。

加入少許的醬油，再依照鹹淡加入適量的海鹽、黑胡椒，即可準備包入生菜中。

生菜的部分，我取較中間的部分。比起外部的生菜，中間的部分有比較完整的碗狀。

取出要用的生菜洗乾淨後，把水濾乾，將剛剛炒好的蝦鬆包起，用香菜末點綴一下即可上桌。

【Ivy 碎碎唸】

這次做的蝦鬆不僅賣相好，味道更是令人回味，原因是出在一開始炒料時，即加了薑末、蒜末及蔥末等辛香料下去爆香。比起只是單純的炒料，味道更濃郁。