Ivy's Cooking Book

Mulled Wine是我對耶誕節的第一個記憶。

平時不太喝酒的我，第一次喝到 Mulled Wine 是在 Winchester 的 Christmas Market裡。

當時的我還在 Southampton 唸書，耶誕假期前夕，托比帶我到附近的 Winchester，說是要帶我體驗英國式的 Christmas。

溫溫熱熱的 Mulled Wine，雖然還是有濃重的酒味。但令我著迷的是這款熱酒帶有其他酒類沒有的濃厚香料味。

回到家後，托比為了討我歡心，跑去超市裡買了一瓶 Mulled Wine，想要依樣畫葫蘆，讓我在家就能喝到 Mulled Wine。但不知為什麼，不管他怎麼做，那味道就是不對！

後來，房東太太看不下去，出手相救，還順便把廚房裡珍藏的香料供我們用。神奇地很，就在她把香料丟下去的那一瞬間，我記憶中的 Mulled Wine 的味道，完整呈現。

時至今日我才知道那特殊的香料味來自一種叫做 Cloves，丁香的香料。

今年的耶誕節還沒到來之前﹝大約十月底﹞，我就已經把 Mulled Wine要用的香料都備好，為得就是再嚐一次這好喝的酒。

材料：

Mulled Wine 一瓶

柳丁一顆

Cloves一把

肉桂粉一小匙

磨好的 Nutmeg 一小匙

月桂葉一片

紅糖 60g

做法：

用Cloves 把柳丁插滿。

把 Mulled Wine 倒入煮鍋中，用小火慢慢加熱。

把柳丁對切，另外將所有得香料及糖全部加入 Mulled Wine 中，等糖溶化後即可。

喜歡甜一點的人可以酌量地把糖加量。

記住，不要用太大的火加熱 Mulled Wine，只要用小火讓酒有點微熱即可。