close
今天晚上實在想不出該煮什麼當晚餐，所以簡單地炒了一個蛋炒飯。
加上烤箱的幫忙，烤出一隻乍看很像炸雞腿的烤雞腿。
材料：
雞腿一隻
鹽少許
做法：
烤箱用 170度預熱。
將少許的鹽抹在雞腿表面，醃約 20分鐘。
用錫箔紙或烘培紙抓成一陀放在烤盤上，接著把醃過的雞腿放在錫箔紙或烘培紙上。
雞腿放入烤箱後，先用 170度烤至雞腿全熟，等雞腿烤熟後，再把烤箱溫度調高至200度，讓雞腿表面上色即可。﹝烤的時間要依照雞腿的量及大小來決定﹞
【Ivy碎碎唸】
醃鹽除了先讓雞腿有鹹味以外，鹽還會讓雞皮表面脫水，讓烤雞腿看起來跟炸雞腿沒什麼兩樣﹝但油份差很多！﹞
用錫箔紙將雞腿墊高則可以避免雞腿浸到﹝雞腿本身被烤出來的﹞油脂裡，讓烤雞腿看起來乾燥、清爽、吃起來無負擔。
烤雞腿記得一定要先用中溫將雞腿烤至全熟，最後10-20分鐘再將烤箱溫度調高讓表皮上色，這樣烤出來的雞腿才會有外酥內嫩的感覺。
全站熱搜
留言列表
煮食 (9)