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今天晚上實在想不出該煮什麼當晚餐,所以簡單地炒了一個蛋炒飯。

加上烤箱的幫忙,烤出一隻乍看很像炸雞腿的烤雞腿。

 photos 045-2 

材料:

雞腿一隻

鹽少許

 

做法:

烤箱用 170度預熱。

將少許的鹽抹在雞腿表面,醃約 20分鐘。

用錫箔紙或烘培紙抓成一陀放在烤盤上,接著把醃過的雞腿放在錫箔紙或烘培紙上。

雞腿放入烤箱後,先用 170度烤至雞腿全熟,等雞腿烤熟後,再把烤箱溫度調高至200度,讓雞腿表面上色即可。﹝烤的時間要依照雞腿的量及大小來決定﹞

 

【Ivy碎碎唸】

醃鹽除了先讓雞腿有鹹味以外,鹽還會讓雞皮表面脫水,讓烤雞腿看起來跟炸雞腿沒什麼兩樣﹝但油份差很多!﹞

用錫箔紙將雞腿墊高則可以避免雞腿浸到﹝雞腿本身被烤出來的﹞油脂裡,讓烤雞腿看起來乾燥、清爽、吃起來無負擔。

烤雞腿記得一定要先用中溫將雞腿烤至全熟,最後10-20分鐘再將烤箱溫度調高讓表皮上色,這樣烤出來的雞腿才會有外酥內嫩的感覺。

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