close
前兩天上圖書館時借了兩本食譜書，其中有一篇就是這道料理。
看起來很簡單，所需要的材料手邊又都有。
今晚就來試做這道視覺跟味覺都滿分的鮮蝦燉飯。
材料：
白米一杯
洋蔥末一大匙
油蔥酥油一大匙﹝可替換成橄欖油或是一半奶油一半橄欖油﹞
蝦子數隻
雞高湯
番紅花少許
乾燥洋香菜少許
做法：
將雞高湯放在煮鍋中煮至滾後，關成中小火，讓高湯維持在小滾的程度。
煮雞高湯的同時，用油蔥酥的油將洋蔥末炒軟，加入洗好的米並放入鍋內炒至乾後，加入番紅花及適量的雞高湯，與米粒充分拌炒。
等雞高湯被米粒吸收後，再度加入適量的雞高湯。
此動作重複約4-5次並做適當的調味後，最後一次加入雞高湯時湯需淹沒所有的米。
同時將蝦子放入鍋裡跟燉飯一起煮，等燉飯煮好，蝦子也熟了之後，撒入適量的洋香菜末即可。
全站熱搜
留言列表
煮食 (9)