Ivy's Cooking Book

這是我第一次做 Hot Cross Bun，食譜跟做法是參考這裡。這個食譜有影片可以參考，對我這種作糕點只有幼稚園程度的新手來說，十分有用。

12-15顆 Hot Cross Bun材料：

【麵包本體】

麵粉﹝Plain Flour﹞455g

溫牛奶 240ml

酵母 7g

紅糖 55g

大顆雞蛋一顆

溶化無鹽奶油五大匙 ﹝約75g﹞  

肉桂粉一小匙﹝可酌量增減﹞

肉荳蔻粉 1/4小匙﹝可酌量增減﹞

丁香粉 1/4小匙﹝可酌量增減﹞

葡萄乾一大匙﹝可酌量增減﹞

【上色用】

牛奶一大匙

雞蛋一顆，打散

【畫十字用的糖霜】

牛奶一大匙

糖粉 60g

做法：

先將麵包本體裡所有的材料都混合在一起，揉成麵團﹝可能需要再加30-50g的麵粉﹞。

放在溫暖潮濕的地方讓麵團發酵至兩倍大。

將發酵好的麵團取出，分成約 12-15等份，用剪刀在麵包上剪出淺淺的十字﹝其實不太確定這個步驟是否有必要，下次可能會考慮省略﹞，並在麵包上刷上牛奶+雞蛋液，放回溫暖潮濕的地方做二度發酵。

等麵包發酵成兩倍大後，再度刷上一層剩下的牛奶+雞蛋液。

烤箱用 200度預熱，將麵包送入烤箱中烤約 15分鐘，直到麵包表面呈金黃色。將烤好的麵包取出，放涼。

另外用牛奶+糖粉攪拌均勻後，放入塑膠袋中，將塑膠袋剪出一個小角，在放涼的麵包上畫出十字即完成 Hot Cross Bun。

﹝那個看似簡單的畫十字的動作，事實上沒那麼容易，我歷經兩次失敗後，第三次才勉強做成，最主要的原因是糖霜剛擠出來時還算漂亮，但過沒幾秒就全流光。>_<﹞