Ivy's Cooking Book

這個五香串烤雞肉之前就有做過，很喜歡它濃濃的鹹香味，但單吃不免有點鹹膩。

這次做點小改變，在串雞肉時順便把蔥段一起串進去，烤箱溫度也由200度降到170度，用中溫慢慢地烤，可以避免雞肉還沒烤熟蔥段就烤焦的問題。

至於主餐則配上口味比較清淡的炒飯，為了讓顏色好看﹝其實是要清櫃子裡的食材﹞，我在炒飯裡又多加了薑黃粉，不僅味道跟烤肉串很搭，米飯中還透出淡淡的薑黃粉的香氣。

 五香烤雞肉串材料：

雞腿肉兩塊，去皮去骨，切成長條

蔥數根，切成段

竹籤四支

【醃料】

五香粉一小匙

麻油一大匙

辣椒末一小匙

麵醬一大匙

蜂蜜一大匙

五香烤雞肉串做法：

將切好的雞腿肉與所有材料醃在一起約 15-20分鐘。

醃肉的同時，將竹籤泡在冷水中、將烤箱用170度C預熱。

將醃過的雞肉及蔥段串在竹籤上，以不碰到烤盤的原則將雞肉架在烤盤上﹝如果怕事後難刷洗，也可以在烤盤上鋪上錫箔紙或是烘培紙，如上圖﹞，送入烤箱裡烤約 25-30分鐘即可。

等烤肉串的時間可以拿來做薑黃粉炒飯。

薑黃粉炒飯材料：

米飯兩碗

奶油﹝Butter﹞一小塊

青豆﹝可以用冷凍的，但炒之前要先用滾水煮一下﹞

紅蘿蔔丁

蔥末

薑黃粉少許

鹽少許

薑黃粉炒飯做法：

開大火，將奶油放入平底鍋中，等奶油溶化後，放入紅蘿蔔丁稍做拌炒。

接著放入青豆及蔥末，等所有材料都炒熟後，加入白飯一起拌炒。

等白飯全炒鬆後，加入少許的薑黃粉，並翻炒至顏色分布均勻。

最後加入少許的鹽調味即可。