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我最喜歡的白醬做法不是傳統的炒麵粉，而是用偷甲步但奶油味道更加香純的Double Cream﹝鮮奶油﹞。
但鮮奶油的熱量高，常吃對身體負擔很重；我也曾試過單用牛奶做白醬，但做出來的白醬味道跟鮮奶油就是差一大截。這次我改用三明治起司片+牛奶做醬汁，雖然味道沒有鮮奶油來得香，但熱量卻差很大。
材料：
鮭魚﹝先用鹽巴抹過﹞
義大利麵
洋蔥丁
蒜末
高湯
牛奶
起司片
乾燥巴西里少許﹝optional﹞
肉荳蔻粉少許﹝optional﹞
海鹽
黑胡椒
做法：
先煮滾一鍋水，在水中加入適量的鹽，等水滾後，將義大利麵放入滾水中煮至熟後，取出、備用。
將抹過鹽的鮭魚放入鍋中煎至表面變熟後，取出、備用。
在平底鍋中先爆香蒜末及炒軟洋蔥丁，接著放入牛奶、高湯及起司片製作白醬。
將表面煎過的鮭魚及煮好的義大利麵放入鍋中拌勻。
灑上少許的肉荳蔻粉、巴西里及少許的鹽﹝如果有必要﹞及黑胡椒，等鮭魚煮熟、醬汁與義大利麵拌勻後即可盛盤。
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