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自從從廚房裡的人類學家那看到這個免揉麵包的食譜就一直躍躍欲試。
第一次試做是去年的事，可惜當時手邊沒有鐵鑄鍋或是石板，只用烤盤做出來的麵包感覺就是不對，裡面很濕，好像本身沒熟透。
今年手上有了鐵鑄鍋，第一個想試的就是這個歐式麵包。
果然，工欲善其事，鐵鑄鍋很重要，有了鐵鑄鍋的加持後，托比每天早上都有新鮮、現烤的麵包可吃。
材料：我用的量是原食譜的1/3
麵粉350g
溫水240ml
鹽7g
酵母7g
麵團準備
將所有材料放入深鍋裡
用木製湯匙攪拌成團
放在室溫下，發酵2個小時
等麵團表面膨脹攤平後
移至冰箱裡，發酵3個小時後，即可使用
發酵好的麵團可存放在冰箱裡14天
每次要烤麵包時，直接從冰箱裡取出一小團的麵團，放在室溫下做二次發酵即可
做麵包咯～～
先在手上及麵團上撲上層麵粉
接著取出約葡萄柚般大小麵團
輕輕地用手將麵團整理到表面光滑
放在室溫下發酵一個小時
等麵團發酵約40分鐘後，將烤箱用230度預熱20分鐘
預熱烤箱的同時，可以把鐵鑄鍋連同鍋蓋一起放入烤箱裡預熱
烤箱下方記得放一個空烤盤，將燒開的熱水倒入，跟鐵鑄鍋一起預熱
等烤箱預熱了20分鐘後，
將二度發酵的麵團上劃上數刀，
連同烘培紙一起送入鐵鑄鍋裡烤10分鐘。
10分鐘過後，將鍋蓋打開，再烤10分鐘即完成。
等冷卻後再切食即可。
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