Ivy's Cooking Book

托比跟我都很愛泰式甜雞醬（sweet and chili sauce) 那甜甜又不會太辣的滋味。

每次做online shopping時都會買個4，5瓶，省得買菜時提得重的要命。

有次在電視上看到主持人兼廚師二人組用新鮮紅辣椒及做果醬的糖(jam sugar) 做出home-made泰式甜雞醬，這時我的腦袋才轉過來--其實這個醬也是可以DIY的。

我的想法是用芡汁取代電視上說的jam sauger，因為家裡已經有sugar, caster sugar, icing sugar, brown sugar, dark brown sugar，跟我媽從台灣寄來的帶薑的黑糖（列舉出來才驚覺也不過是個兩人生活的小家庭，怎麼光個糖就買了那麼多種ㄚ？！），實在不需要再花錢買個不常用的jam sugar。

材料：

新鮮紅辣椒50克

水400ml

白醋200ml

檸檬汁40ml

白糖150g

玉米粉水

做法：

將紅辣椒洗淨去蒂頭後，連同除玉米粉水以外的材料放進果汁機打勻。

倒入小鍋裡煮至滾後，慢慢地倒入玉米粉水勾芡。

等醬汁再度煮滾後，放涼即可。