Ivy's Cooking Book

歐式麵包與我的部落格一樣都被荒廢了好久好久。

就在今天早上在看有關麵包製作的電視節目時，做麵包的慾望又被牙起來了。動手量了麵粉、水、酵母及鹽，充分混合並送進了稍微預熱的烤箱等發酵，才想起來現在這個在用的烤箱沒有風扇，之前烤出來的麵包都直接送進垃圾桶。

雖然烤箱不能做麵包，但還可以烤批薩，再說我也很久沒做home made pizza，趁連休兩天的空閒，今晚的晚餐就是手做批薩。

麵團材料及做法：

麵粉350克

溫水420毫升

酵米7克

鹽少許

將麵團的所有材料充分混合後，放到溫暖潮溼的地方發酵兩個小時，接著移到冰箱裡冷藏至少三個小時後就能使用。

批薩材料：

蕃茄罐頭一罐

蒜末

黃椒切成條

紫色洋蔥少許

聖女蕃茄切對半

巴西里少許

義式沙拉米

起司

橄欖油少許

發酵完的麵團

批薩做法：

將發酵好的麵團擀開與烤盤一樣大小，接著在烤盤上刷上一層橄欖油防沾黏。

將烤箱稍微加熱（約2-3分鐘）後，放進一杯溫水，讓烤箱變得即暖又潮濕，給麵團做烤前發酵。

等麵皮發酵的同時，將蕃茄罐頭連同蒜末放入炒鍋裡用小火炒到水份都蒸發，至於其他的材料則切成適當的大小。

將發酵好的麵團放在爐子上用小火烘烤，這樣餅皮就會帶點焦香，同時將烤箱用220度預熱。

等餅皮有香味並呈現有點赤赤的顏色後關火，並用叉子在麵團上戳洞，放進烤箱將麵皮烤熟。

將烤好的麵皮拿出來，先撒上薄薄的一層起司，接著鋪上所有材料（洋蔥、彩椒、蕃茄、沙拉米、巴西里及起司）後，再送進烤箱裡烤到起司融化即可。

按照我們在羅馬吃批薩的經驗，將烤好的批薩切成小方塊，直接用手送進嘴裡。沒吃完的放涼後，等要吃的時候再用烤箱稍微加熱即可。

（這是我在羅馬吃的時蔬烤批薩）