Ivy's Cooking Book

本來昨天要做蟾蜍在洞﹝Toad in the hole﹞，

結果晚餐托比媽跟托比爸臨時決定帶我們到市區吃eat as much as you want 的中國菜。﹝結果我們只能 eat as much as we can。﹞

今天下午托比爸問我，「你會不會做Toad in the hole？I am kind of looking forward to that.」

我想了一下﹝在腦子裡想像了一下做法﹞，覺得應該沒問題，便說「No problem，I can do that！」

我開出的晚餐菜單：

主食是Chips、Toad in the hole 跟 Yorkshire Pudding﹝托比指定菜色﹞

另外邊菜是Broccoli﹝花椰菜﹞

醬汁是Gravy﹝肉汁﹞ 

﹝這是我的晚餐，香腸是從托比媽的Toad in the hole裡偷來，擺好看的！﹞

主食一：Chips

炸薯條是選用又大又肥的All Potatoes做出來的。

炸薯條做法：

將馬鈴薯洗淨、削皮之後，切成長條狀。﹝對英國人來說，那種又胖又長的才叫做Chips，如果是像麥當勞那種又瘦又小又乾的薯條，英國人會說「They're not chips，they are Fries」，雖然中文都叫做薯條。﹞

將切好的薯條與冷水放入煮鍋中，加入一茶匙的鹽，煮至滾。

在等馬鈴薯煮滾的同時，用220度C預熱烤箱；另外，在烤盤中加入適量的蔬菜油﹝cooking oil﹞並放入烤箱中加熱。

等薯條煮軟後瀝乾水份，放入已加了油並燒熱的烤盤中，進烤箱烤約40分鐘即可。

主食二：﹝兩人份﹞Toad in the hole

材料：香腸6根

麵糊：麵粉﹝plain flour﹞75g、牛奶75ml、水50ml、雞蛋1顆、鹽少許

Toad in the hole 做法：

於烤盤中加入適量的cooking oil﹝蔬菜油、沙拉油皆可﹞，將香腸平均放在兩個烤盤上與cooking oil一起加熱。

等香腸烤至8分熟後，將麵糊分別迅速地倒入烤盤中，接下來就是等麵糊膨脹。﹝從下圖中可以看到麵糊長高的過程﹞

等麵糊停止膨脹，表面呈現金黃色即可關火，稍等幾分鐘後再從烤箱中拿出即可上桌。

﹝因為怕烤盤上的cooking oil不夠熱，導致我的香腸烤得有點太乾﹞

主食三：﹝四人份﹞Yorkshire Pudding

麵糊：麵粉﹝plain flour﹞150g、牛奶150ml、水100ml、雞蛋2顆、鹽少許

Yorkshire Pudding 的做法：

在馬芬烤盤中抹入少許的cooking oil。

將烤盤送入烤箱中加熱，等 cooking oil夠熱後，迅速將麵糊倒入烤盤中，接下來就是等麵糊膨脹﹝膨脹過程可見上圖﹞。

等麵糊停止膨脹，表面呈現金黃色即可關火，稍等幾分鐘後再從烤箱中拿出即可上桌。

【補充】

不論是做Yorkshire Pudding或是Toad in the hole，切記一定要在烤盤中加入適量的cooking oil，且油一定要夠熱麵糊才會膨脹得起來。 

如果在馬芬烤盤中倒入較少的麵糊，烤出來的Yorkshire Pudding會長得比較矮，但底部口感會比較酥脆。

相反地，如果在馬芬烤盤中倒滿麵糊，烤得過程中Yorkshire Pudding會長得很高、膨脹地很漂亮，但吃的時候底部會比較濕潤，不那麼酥脆。

兩種方法都可以，端看自己喜歡什麼樣的口感。