Ivy's Cooking Book

今天要介紹的是自己自創的義大利麵--照燒雞肉義大利麵。

會做出這道料理完全是受到混血廚房Jen的食譜「焦糖醬油照燒雞腿」的啟發。<--是的，我在就是在靠夭中所提到的美食部落格其實就是指Jen寫的這篇。請各位評評理，大半夜裡的看到那隻油亮油亮的雞腿，誰會不靠夭！

在試做Jen食譜裡焦糖醬油醬汁的過程中，發現做起來醬汁口感跟豬排丼裡那鹹鹹甜甜的日式醬油相類似，
因而動起了「如果將豬排丼的概念應用在義大利麵中，將米飯換成義大利麵；當麵體吸飽鹹鹹甜甜的醬汁後，應該會有不錯的口感」的念頭。

二話不說，馬上收起白米、把義大利麵拿出來，改做這道照燒雞肉義大利麵。

材料：

洋蔥一顆，切絲

雞胸肉一塊

 義大利麵一小把

蛋1顆，打散備用﹝可有可無﹞

綠花椰菜數朵

醬汁的部份所需要的材料有：

醬油
<--我們家的醬油是托比媽為了我這個「煮什麼都要加醬油」的亞洲人在超市買的，所以既不回甘、也不香醇。
若在家裡想做這一道義大利麵，其實也不用太過於講究醬油的品牌。

熱開水

 砂糖

做法：

起油鍋，開大火，將雞肉兩面煎到稍微有點金黃色後，從鍋內取出備用。

轉中火，在同一只油鍋中倒入砂糖，使其融化；待砂糖融化成焦糖色後，倒入些許熱水並快速攪拌，直至大部分的焦糖結晶皆已融化後即可慢慢倒入醬油，調出自己喜歡的醬汁口味，醬汁的量以能醃過雞胸肉的一半為準。

醬汁調好後即可轉小火，並將切好的洋蔥絲倒入醬汁中慢慢燉煮至甜味。

把煎過的雞肉表面用利刀按照切芒果的方式畫出格子狀的花紋，但不要切斷，放入鍋中與洋蔥一起燉煮。
<-- 此一步驟只是為了讓雞肉內部也能吸收到醬汁且快速煮熟。若不想這麼麻煩，也可以只用刀在雞肉兩面戳幾下，讓雞肉容易入味。

煮滾一鍋水，加入兩匙鹽，待水滾後放入義大利麵及綠花椰菜，麵條煮至5-8分熟後即可撈出，放入醬汁鍋內繼續煮至熟，綠花椰菜煮軟後，撈出備用，待擺盤時當裝飾用。
煮義大利麵的同時，記得要不定時的翻煮雞肉及麵條，讓雞肉兩面皆可呈現出漂亮的醬油色，麵條可以充分吸飽醬汁。

由於此食譜是來自豬排丼的發想，所以依照傳統，在麵條跟雞肉皆煮熟後，打入一顆蛋花，為這個料理畫下美麗的句點。<-- 本來這顆蛋是要被煎成荷包蛋給我加菜的，沒想到愛亂搞的我弄出這道義大利麵，只好找個理由把這顆蛋打進麵裡，不喜歡的人就不用勉強了。