Ivy's Cooking Book

Ez版的Omelette，不用捲蛋、不用炒料。

只要有蛋跟起司，馬上就可以動手做。

材料：

蛋兩顆

鹽少許

起司絲適量

番茄

小黃瓜

美生菜

作法：

開大火熱鍋。

轉中小火，在鍋中放入少許的奶油。

待奶油融化以後，將攪散的蛋均勻地倒入鍋中，灑上起司絲。

待貼鍋的那一面蛋皮煎熟後，將蛋對折靜置1分鐘。

在等待的同時，將番茄、小黃瓜切片，美生菜切絲、擺盤。

將蛋翻至另一面再煎個1分鐘後即可呈盤。

【說明】

英式的Omelette做起來就像煎蛋一樣簡單，不像美式的Omelette須將蛋捲了又捲，還生怕一不小心把蛋給戳破。

我們家托比嘴很挑，不喜歡吃蘑菇，只愛這種只有起司的單調口感。

為了避免只吃起司和蛋會造成膽固醇過高，我都會在Omelette旁邊再加點番茄﹝小番茄也可以﹞、小黃瓜切片及美生菜絲，幫托比添加點維生素，也讓擺盤看起來豐富。

要注意的是，蛋在下鍋前，鍋子一定要熱，否則蛋容易沾鍋，一翻就破。

蛋在下鍋後，火一定要關小，以免發生蛋皮已經煎焦，可是中間的蛋液及起司還不熟的情形。