Ivy's Cooking Book

French Toast，就是將吐司裹上蛋液後放入鍋子裡用油煎的一種吐司吃法。

對於偏愛鹹食又痛恨餐餐早餐吃吐司的我，French Toast是一個不錯的選擇。

之前做French Toast都只吃原味，今天想轉換一下，嘗試將French Toast與肉桂作結合，應該會有不一樣的新口感。

材料：

吐司

蛋

砂糖適量

肉桂粉適量

香草精適量

熱水少許

作法：

先用少許的熱水將砂糖融化，加入香草精及肉桂粉，與蛋液一起攪散。

開大火熱鍋。在鍋內加入奶油後轉中火，把均勻裹上蛋液的吐司放入鍋子裡煎，煎至吐司表面呈現金黃色後即可翻面。

同樣地，將另一面煎成金黃色後即可拿出。

【說明】

因為家裡沒有糖粉，所用的肉桂粉也沒有甜味，所以改用砂糖融入蛋液中，這樣煎出來的吐司帶有淡淡的甜味跟肉桂香。如果家裡有糖粉的人，只要將吐司裹上蛋液放入鍋子裡煎，吃的時候在吐司上灑上糖粉即可。

吐司跟蛋的比例約為3：1 。若先將吐司切小塊，蛋液的用量會比較大，所以我通常是用一整片的吐司裹上蛋液後下油鍋裡煎，等煎好之後再切成一口大小，方便取用。

吐司如果先冷凍過會比較好煎；因為我是用全麥吐司，所以看不太出來蛋液煎過的顏色，如果是用白吐司，顏色會比較明顯。

煎好的吐司若直接放在盤子裡會因為熱氣而產生水蒸氣，使吐司變軟。建議可以將煎好的吐司放置於吐司架中，等溫度稍微冷卻後再放入盤內食用。