Ivy's Cooking Book

其實在家煎鬆餅很簡單，若量不多﹝大約3-5片﹞的話，通常從拌麵糊到煎好大約只花10-15分鐘。所以鬆餅是另一道我最常做給托比吃的早餐。

在台灣，最常吃的鬆餅就是麥當勞的鬆餅早餐，厚厚一片，吃的時候搭配固狀奶油﹝butter﹞或是淋上甜而不膩的楓糖漿；英式鬆餅吃法不同，厚度也不一樣。

英式鬆餅較薄，吃的時候在鬆餅上淋上現擠的檸檬汁，灑上少許的砂糖，接著就將鬆餅像捲雪茄般捲呈長條狀，吃的時後在鬆餅表面再灑上一點砂糖，入口時，檸檬汁的酸、砂糖的甜、鬆餅的香皆融合在嘴巴裡。

材料：

麵粉適量﹝plain flour﹞

雞蛋一顆

牛奶適量

水適量

鹽巴少許

奶油﹝butter﹞一茶匙﹝攪入鬆餅麵糊裡的﹞

奶油﹝butter﹞適量﹝用來煎鬆餅的﹞

做法：

將所有的材料用攪拌棒攪拌均勻後，加熱平底鍋。﹝先不要加奶油進去，以免奶油成焦黑色﹞

等鍋子的溫度上升後，加入適量的奶油，快速將奶油均勻融化後，將適量地鬆餅麵糊倒入鍋內煎。

待邊緣的顏色較深，鬆餅中間的麵糊不怎麼滑動後即可翻面。

將另一面煎熟後即可上桌。

再煎另一片時，重覆在熱鍋中塗奶油﹝此時鍋子已經熱了，所以可以直接加奶油﹞、快速加入鬆餅糊、翻面煎至熟的動作即可。

﹝後記﹞

攪散後的鬆餅麵糊若還是有攪不散的小塊狀可以不用管他，等煎成鬆餅時自然而然就不見了。

因為我用的爐火是電爐，所以爐火的大小控制不易。通常我都是大火一路煎到底，中間沒有再做爐火的調整﹝因為把火關小後溫度還是很難降下來，不像瓦斯爐操控方便﹞，但這是在只煎三、四片鬆餅的情況下。如果煎鬆餅的量較大，建議可以在在鍋內加入奶油後，即把爐火關成中火，以免鍋子過熱，易將鬆餅煎焦。

 【圖說】

鬆餅糊的濃稠程度差不多像這樣，用湯匙舀時不會太稀或太糊。

等鬆餅煎至周圍開始變色時就表示可以準備翻面了，如果等過久加上開大火，鬆餅容易煎焦。

煎好的鬆餅會成這樣的花紋；翻面煎時表面會因為較薄而捲起來，此時利用鍋鏟將四周稍微壓著煎一下可以改善。  

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