Ivy's Cooking Book

春天已經正式的來臨！

今天下午跟托比兩個人到海邊散步，我受不了清澈海水的呼喚，鞋子一脫、褲管一捲地就跑到海裡。

春天的海水雖稱不上溫暖，但至少不會冰得刺骨，我光著腳，沿著海岸走了一圈，感受海水在腳ㄚ子上來來回回地拍打。

我愛海邊！！ 

昨天晚上做台式牛肉炒麵時，牛肉片得有點過多，我特地留了一半下來。

下午在Youtube上看到梅仙老師做水煮牛肉，我的口水又不自覺地滴了下來。

正好梅仙老師用的材料我手邊通通都有，晚餐就來吃這道開胃的水煮牛肉。

參考食譜：http://www.youtube.com/watch?v=6oyPrgkZawY  

﹝水煮牛肉顏色很鮮豔，每張照片照起來都是火紅火紅的﹞

材料：

牛肉片

醬油﹝醃肉用﹞

麵粉﹝醃肉用﹞<--應該要用太白粉，但家裡沒有所以我用麵粉代替

豆芽菜

蒜末

薑末

蔥末

辣椒末

芹菜葉末﹝這是我自己加上去的﹞

醬油﹝調味用﹞

糖

鹽

辣豆瓣醬一匙

花椒油﹝做法補充在後面﹞

辣油

麻油

做法：

起油鍋，將醃過的牛肉片炒至半熟﹝或是完全不炒，省略這一步也可以﹞。

煮滾一鍋水，等水煮滾後將豆芽菜放入，煮到豆芽菜沒有豆味，取出、濾乾並鋪在﹝呈這道菜的﹞碗底。

在同一只鍋中倒入辣油，先爆香蒜末及薑末，接著放入豆瓣醬將豆辦醬炒香。

加入辣椒末拌炒均勻後，加入醬油、糖及鹽巴調味。

接著將適量的雞高湯放入，等到湯汁再度煮滾後，灑上芹菜葉末、蔥末及香油即可。﹝雞高湯不需要太多，否則這道菜會太湯湯水水的﹞

將牛肉鋪在豆芽菜的上方，並把煮好的湯汁淋在牛肉上。

最後在水煮牛肉上淋上花椒油及辣油即完成水煮牛肉。

花椒油做法：

將花椒粒泡在油中泡上一晚。

將花椒連同油倒入炒鍋中，用小火加熱至花椒的香味散出。

使用時濾掉花椒粒取花椒油即可。 

﹝因為我手邊只有花椒粉，所以我改用花椒粉代替花椒粒，因為花椒粉不會太影響料裡的口感，所以做好的花椒油我沒有特別將花椒粉濾掉﹞