Ivy's Cooking Book

Crumble是在英國很常見的一種甜點﹝中文不知道該怎麼翻？有人翻成烤麵屑﹞

Crumble指的是甜點上那層酥脆的口感，

比較常見的內餡有蘋果﹝Apple Crumble﹞或是 Rhubarb ﹝ Rhubarb Crumble﹞。

﹝Rhubarb，發音：嚕拔，中文翻做大黃，是個無法單吃，酸度很高的水果；在英國，通常會加入大量的糖煮成甜點的內餡，我個人是不太愛啦！ ﹞

今天家裡沒有蘋果也沒有Rhubarb，

托比媽就地取材，用家裡現有的蜜桃罐頭及橘子罐頭，做出這道Peach and Mandarin Orange Crumble。 

﹝個人覺得這一款的Crumble的比較好吃，一般常見的 Apple Crumble或是  Rhubarb Crumble 對我來說都太酸了！﹞

﹝照的時候其實已經被吃掉一半，所以沒有取到餡料比較多的那一塊，只能隱約看到黃黃的蜜桃與橘子﹞

材料：

【內餡﹞水蜜桃罐頭一罐、橘子罐頭一罐、玉米粉少許 

【Crumble】 麵粉﹝Plain Flour﹞200g、植物奶油﹝Oliver Spread﹞200g、砂糖 150g

做法：

先將烤箱用200度做預熱。 

【內餡】

找一只有點深度，可進烤箱的烤盆。

在烤盆底部放入濾掉大部分水分的水果罐頭﹝留下一點點汁液﹞。

灑入少許的玉米粉，幫助凝結汁液。

 【Crumble】

在料理盆中放入200g的麵粉及200g的Oliver Spread。

把手伸進料裡盆中，用手指用“指捏”的方式輕輕地將麵粉與奶油做充分混合﹝這樣才能吃到一粒粒的Crumble﹞。

將糖拌入再稍做攪拌後，平鋪在Peach & Mandarin Orange 內餡上﹝如圖A﹞ 。

烤約20-30分鐘後，等Crumble 表面有點焦色出現﹝如圖B﹞即已完成。

拿出烤箱後等約5分鐘再切﹝如圖C﹞，內餡會比較固定。

吃的時候淋上點鮮奶油﹝如圖D﹞即可上桌。