Ivy's Cooking Book

在英國，除了炸魚跟薯條﹝Fish & Chips﹞以外，

最有名的應該就是英式傳統早餐﹝Traditional English Breakfast﹞了。

英式早餐內容包羅萬象，可以依自己的喜好做增減，一般來說，英式早餐的內容不外乎：培根、香腸、煎蛋、番茄醬煮豆﹝bean﹞、煎番茄、薯餅、黑布丁﹝black pudding﹞、吐司等食材。

吃素的人也有素食的英式早餐，內容大致有：炒蘑菇、番茄煮豆、煎番茄、薯餅或馬鈴薯塊、吐司等。

自己在家做英式早餐一點也不困難，要注意的是食材煎煮的順序，

像是培根及香腸這種會出大量油脂的食材，應該要先處理，

這樣之後處理的食材可以不用另外再加油，吃起來不僅帶有肉香，也比較健康。

今天吃的英式早餐食材有：

蛋

香腸

培根

番茄對切

蘑菇切小丁

番茄醬煮豆﹝ bean﹞罐頭

吐司

做法：

先煎香腸，等香腸煎好後，放入烤箱中，開最低的溫度做保溫。

用煎香腸的鍋子煎番茄，等番茄表面呈現出有點焦焦即可。一樣放入烤箱中保溫。

接著炒蘑菇丁，炒蘑菇丁時可以加入少許的鹹味奶油，一來可以幫助蘑菇軟化，二來炒出來的蘑菇會帶有奶油香。等蘑菇炒軟後，裝在小碗裡放入烤箱保溫。

接著，用同一只鍋子煎培根，等培根煎好後，將江培根放入烤箱保溫，並用培根煎出來的油脂做金黃吐司。

金黃吐司，就是Fried Toast。將吐司放入鍋中，用鍋裡之前煎培根時所釋放出的油脂將吐司煎至金黃色。
記得，用來煎吐司的鍋子一定要夠熱，這樣才不會把“金黃吐司”煎成“吸油吐司”。

最後，在鍋裡倒入少許的沙拉油﹝金黃吐司很吸油的，這時鍋裡應該已無油脂了﹞，將蛋煎成荷包蛋﹝或做炒蛋﹞。

再把番茄醬煮豆丟入鍋裡煮至滾即可上桌。

用這樣的順序跟概念，不需用到過多的油煎煮，也不用洗太多的鍋子。

英式早餐變化多端，量多量少都可以由自己決定。

說是早餐，但在英國，很多pub或咖啡店都是全天候供應﹝All Day Breakfast﹞。