Ivy's Cooking Book

吃了好多天的米飯，今天終於換個口味，改吃義大利麵。

從冷凍庫裡拿出上次沒用完的兩塊魚，想著「魚跟義大利麵，除了做成奶油白醬義大利麵以外，到底還能做什麼樣的料理？」

上網查了一下「魚料理」，看到好多筆「泰式檸檬魚」的食譜。﹝參考食譜：http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-22﹞

在這種有點冷又不是太冷的天氣，吃這種酸酸辣辣的泰式料理也還蠻對味的，只是，我要怎麼把泰式檸檬魚跟義大利麵結合在一起呢？

材料：

義大利麵

魚肉兩塊

菠菜﹝沒有也沒差，加這個只是想要增加蔬菜的攝取﹞

蔥一支，切末﹝應該是要用香菜比較對味，但因為家裡沒有香菜，所以用蔥末替代﹞

調味料： 

薑四片，切末

蒜四瓣，切末

辣椒半根，切末

蕃茄一顆，切成小丁

魚露四匙

檸檬汁四匙

醋四匙

白糖少許

以上調味料分成兩份，一份用在蒸魚肉時﹝把所有東西都mix在一起﹞；另一份做成義大利麵的爆香跟調味料﹝爆香料跟醬料分開﹞。

做法：

1. 先把魚跟調味料﹝蒜末、薑末、辣椒末、魚露、醋、檸檬汁跟少許糖﹞拌在一起，拿去蒸約一個小時。

2. 等魚蒸約半個小時後，煮滾一鍋水，在水中加入適量的鹽，等水滾後，把義大利麵放進去煮至八分熟。

3. 等義大利麵煮好後，把煮麵水濾掉，放在一旁備用。

4. 起油鍋，將薑末、蒜末、辣椒末放入油鍋中爆香，接著，放入蕃茄丁拌炒一下。

5. 在鍋中加入醋、魚露、少許糖及一匙的檸檬汁稍做調味後，把剛剛煮好的義大利麵加進去一起拌炒。

6. 最後，把蒸好的魚取出，放在盤子上，淋上適量的檸檬汁。

7. 另外把蒸魚的湯汁跟煮好的義大利麵拌在一起，再放入波菜一起拌炒，等湯汁收乾後，把未用完的檸檬汁全數淋上後，關火，灑上蔥末，即可盛盤。

【Ivy 碎碎唸】

這道麵完全是我自己亂做做出來的。

其實只要把魚用調味料蒸好後，就是一道清爽可口的檸檬魚，微酸微辣的口感很下飯，但因為今天硬要跟義大利麵拌在一起，所以才想出這種奇怪的料理方法。

在煮義大利麵的那個步驟中﹝步驟 5﹞，我沒有把檸檬汁全放進去，是因為考慮到檸檬汁經過長時間烹煮後會失去酸味，所以只意思意思的用了一匙，其他的都用在蒸好的魚﹝步驟 6﹞及起鍋前，淋在義大利麵上﹝步驟 7﹞做酸味的加強。

照片中的豆芽菜是參照小小米桶的「涼拌綠豆芽」﹝http://www.wretch.cc/blog/mitong/22965055﹞，做法很簡單，大家有空可以試試看。