Ivy's Cooking Book

來英國以前，我只吃過麥當勞的蘋果派，所以我以為所有的蘋果派都應該長成那個樣子。

來英國以後才知道，連蘋果派也有英國跟美國之分。

因為托比超愛吃蘋果派，所以在農場時，托比媽有是沒事就做蘋果派給他解饞。我跟前跟後的學了幾次，筆記也不知道抄了幾百回，但就是沒有親手試驗過。

前兩天在痞客邦的首頁看到這個食譜：http://natasha.pixnet.net/blog/post/29243909，原來做蘋果派沒有那麼難，而且做出來還是我喜歡的那種蘋果派。

今天冒著大雨，我從超市裡提了一袋蘋果跟一捲現成酥皮。

親愛的托比，你今晚又有口福了！

兩個蘋果派的材料：

現成酥皮﹝puff pastry﹞半張，對切成兩個長方形

小蘋果兩顆﹝今天買的蘋果比較小，一顆做一個蘋果派剛剛好﹞

奶油一湯匙

糖兩湯匙

檸檬半顆

蛋黃一個

做法：

在烤盤上鋪張錫箔紙，把酥皮平舖在烤盤上，並在酥皮的右半部切四刀，烤得時候熱空氣才能散出去。

把酥皮放回冰箱冰，等蘋果準備好後再拿出來用。

把蘋果去皮去核，切成小塊，並在蘋果上擠點檸檬汁防氧化。

把奶油放進炒鍋，開中火，等奶油溶化後，把蘋果丟進去煮。

等蘋果開始水後，加入糖跟檸檬調成自己喜歡的味道。﹝我覺得兩顆蘋果配兩匙糖剛好，不會太甜或太酸﹞

等蘋果煮到自己喜歡的軟爛程度後，把酥皮從冰箱裡拿出，將蘋果放在酥皮左半部的中間。

用蛋黃塗在酥皮的三邊﹝左、上、下﹞，接著把酥皮的右半邊往左摺，邊緣黏住即可，無須再用力壓緊。

在酥皮表面塗上剩餘的蛋黃，烤出來才會有漂亮的金黃色。

烤箱用 200度預熱。

把蘋果派放入烤箱的中層用 200 度烤約 10 分鐘，接著把蘋果派放到上層烤約 2 分鐘，讓蘋果派上色。﹝其實也不用這麼麻煩，只是我個人比較喜歡表面帶點焦黃色的蘋果派﹞