Ivy's Cooking Book

Flapjack是托比的最愛之一。

我呢！因為跟著托比東吃西吃才知道有這麼一號甜點。

Flapjack有點像是燕麥棒﹝oat bar﹞，主要的食材是 Porridge oat ﹝燕麥粥﹞跟 Golden syrup，比起一般帶有巧克力或一堆砂糖的點心來說算是比較健康的甜食。

因為太喜歡吃了，所以我決定上網找食譜，自己動手做。

我參考的食譜：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/honeyflapjacks_73203

材料：

無鹽奶油 100g

蜂蜜 100g

紅糖﹝demerara sugar﹞ 100g

Porridge oat 200g

蔓越莓乾 30g ﹝optional﹞

花生﹝monkey nuts﹞少許 ﹝optional﹞

烤盤 約 10*20 大小

與烤盤稍大一點的烘培紙

做法：

先把無鹽奶油、蜂蜜及紅糖裝在一個大碗中，用微波爐最小的火力加熱至奶油溶化、紅糖溶解。﹝因為我怕加熱過度，所以我每次只加熱不到兩分鐘，拿出來拌一拌後再送進去加熱約 3-4次﹞

用 180 度預熱烤箱。

把燕麥片、蔓越莓及花生一起加進碗中，攪拌均勻後，平鋪在已鋪了烘焙紙的烤盤中。﹝可以用攪拌糖匙稍微把 flapjack壓平壓緊﹞

用 180 度烤約 15-20 分鐘後即可取出。﹝此時邊緣會有點焦，中間還有點軟﹞

取出後用刀子把 flapjack切成一口大小形狀。

等 flapjack 冷了後再從烤盤中取出，以免邊緣變形。

【Ivy 經驗談碎碎念】

拌好的的 flpajack 應該是有點沙沙的質感，如果質地過於黏膩可能表示你的燕麥片放得不夠或是蜂蜜加了太多。此時建議你嘗試一下味道，如果真是如此，建議多加些燕麥片做調整。

我第一次做時，因為錯看量杯的刻度，所以燕麥片足足少了一半，導致做出來的 flapjack 太甜，而且根本無法從烘培紙上拿下來。﹝即使等到涼還是黏膩到無法成形﹞

我的補救動作是把已經加熱過的那些 flapjack 用刀子盡量把他們從烘培紙上刮下來，放進攪拌盆中，另外再加入等量﹝就是我少放那 100g 燕麥片﹞生的燕麥片一起攪拌，攪拌到尚稱均勻候，重新舖平在烤盤中，再進烤箱烤約 20 分鐘。這樣烤出來的 flapjack 甜度趨近正常，而且等冷卻之後，很輕鬆地就可以從烘培紙上取下。

其實做 flapjack 很自由，可以隨意加入自己喜歡的乾果類，像是葡萄乾、蔓越莓乾、花生、杏仁片、南瓜子等都可以。

做 flapjack 唯一要注意兩件事是：

1. 切的時候一定要在它還是有點熱的時候才好切，如果等到冷卻才切容易把他們弄碎。

2. 剛烤好時不要急著把他們從烤盤中取出，因為邊緣還未定形，如果取出，邊緣容易因為沒有支撐而坍塌，其實這不影響口感，只是美不美觀的問題。

flapjack 可以做成酥脆跟黏膩兩種口感，差別就在燕麥片跟糖漿﹝或是蜂蜜﹞的比例，上網多比較多看看，一定可以找到屬於自己口感的食譜比例。

最後，我本來以為 flapjack 比較健康，但在實地操作以後發現甜食跟健康兩個字根本就無法畫上等號，即使是像 flapjack 這種看似健康的甜點，它裡面所含的油脂與糖分還是讓人心驚。老話一句：「甜食，少碰為妙。」