Ivy's Cooking Book

最近愛上一個好物，就是Tesco賣的冷凍 chicken potion，裡面全是英國人不愛的雞大腿跟雞小腿，每次要吃就抓兩隻腿出來退冰，一大包可以吃上一、兩個星期。

重點是一大包只要 3.99 鎊，樂得我每週都去 Tesco 搬一包回家擺。

就因為冰箱裡有這麼一大包雞腿肉，搞得我現在每天晚餐都要想一道以雞肉為主的主菜。

 網路上雞肉料理一大堆，查來查去這道泰北烤雞最得我心，做法簡單又不費時。

如果托比不介意，我真想把那一大袋雞肉都醃上，每天抓一隻來烤超省事的啦！

材料：

雞腿肉去皮去骨

雞肉醃料：

香菜一把

蒜末一大匙

醬油兩大匙

糖一大匙

白酒一大匙﹝應該是要用料理酒，可是我這裡買不到，所以用白酒代替。﹞

魚露一大匙

做法：

雞腿肉去皮去骨後，用刀背切打雞肉，並在雞皮上劃上幾刀。

把所有醃料丟進保鮮盒中醃上一個下午。

吃晚餐前三十分鐘把雞腿肉丟進烤箱中烤，烤得過程中記得幫雞肉翻個面，順便把剩下的醃料用湯匙淋在雞肉上。

最後一次翻面我故意把雞皮向上，讓雞皮可以被上火烤得酥酥香香地。