Ivy's Cooking Book

托比問我「你們台灣人怎麼那麼愛吃鴨肉阿？」

這要我怎麼回答？

不為什麼，因為好吃啊！

你這個不懂吃的英國人！！

現在在英國的超市裡，越來越容易買到中式料理的食材了，像是筍子、豆腐這類英式料理中不常出現的食材，現在也可以在英國的超市裡買到了。

另外，像是烤鴨這種“超中式”的料理，現在各大超市裡也有。﹝兩年前只有一家在賣，現在連 Iceland 也有在賣﹞

自從我發現這件事之後，三不五時的就買一份烤鴨回來吃個爽﹝難怪托比會誤會，以為所有台灣人都很愛吃烤鴨﹞，但每次都是吃潤餅皮捲烤鴨真得吃到有點癬﹝有得吃就不錯了還嫌！﹞，今天的晚餐，我想要換個口味，但又不知道該怎麼吃這一小隻鴨才好。

不知道為什麼，就在我拿出烤鴨，準備放進烤箱裡烤時，腦袋裡突然浮現「鴨肉羹」三個字，伴隨而來的是鴨肉羹那甜甜鹹鹹的味道，瞬間在我口腔裡散開來。

上網查了一下鴨肉羹的做法，發現做鴨肉羹需要的食材我手邊正好都有，既然如此，今晚的晚餐就來吃這道帶有點甜味的鴨肉羹吧！

材料：

鴨肉一副﹝我是用從超市裡買回來的烤鴨﹞，去骨後把肉切成片

蒜末

辣椒片

洋蔥絲

筍片﹝超市裡買回來的罐頭筍片﹞

蔥段

香菜

醬油

糖

醋

香油

鹽巴

玉米粉﹝勾薄芡用﹞

粗粒辣椒﹝optional，也可以用辣油﹞

做法：

先煮滾一鍋水，把取下的鴨骨頭放入水中煮成高湯。﹝如果要高湯更甜，可以加點洋蔥跟鴨骨頭一起煮﹞

等鴨高湯煮好後，起油鍋，加入蒜末及辣椒末爆香。

接著放入洋蔥絲，等洋蔥炒軟後，放入鴨肉片、筍片及蔥段一起拌炒。

在鍋邊嗆入些許醬油，拌炒一下後，把鴨高湯加入，蓋過所有材料即可。

在鍋內加入糖、鹽巴調成自己喜歡的味道後，加入玉米粉水芶薄芡。

起鍋前加入醋、麻油及香菜即可上桌。

喜歡吃辣的人可以在呈盤後，在湯上灑點粗粒辣椒或是辣椒油，也很對味。