Ivy's Cooking Book

蘋果派是托比最愛的甜點。

之前用 puff pastry 弄了一個偷甲步的蘋果派給托比吃，雖然托比照樣把它們吃下肚，但他對他們下了一個結論「他們是蘋果捲﹝apple roll﹞，不是蘋果派！」

好吧！

你這歪嘴雞英國人，老娘今天就弄一個真正的蘋果派來堵你的嘴﹝其實是家裡的蘋果太多了，需要消一消﹞。

但是，問題來了！

我的廚房裡沒有做蘋果派的烤盤，只有上次為了做 mince pie 而買的馬芬烤盤。

既然如此，我只好把蘋果派的 size 縮小，來做個蘋果小派。

材料：

plain flour 100g

奶油 50g

冷水約五湯匙﹝一湯匙一湯匙地加﹞

蘋果餡﹝做法看這裡﹞

做法：

把麵粉跟奶油放入攪拌盆中，用手指用指捏的方式捏出 crumble。

慢慢地加入冷水，用刀子或刮刀把麵粉﹝crumble﹞絞成麵團。

把麵團用保鮮膜包好，放入冰箱裡冰 15-30 分鐘。

把冰過的麵團取出，分成 1/3﹝蘋果派的蓋子部分﹞ 及 2/3﹝蘋果派的底部﹞，用桿麵棍把兩個麵團都桿開。

用 200 度預熱烤箱。並在馬芬烤盤上刷上奶油﹝防沾黏﹞。

用切割器﹝我是用圓形的容器﹞在大的麵團中切出大小適中的圓形，舖在馬芬烤盤上，並把煮好的蘋果餡舀入。﹝不要裝太滿，否則等下會爆漿﹞

另外在小麵團上，用刮刀切出大小差不多的長條。在長條的兩端抹點水，幫助沾黏在蘋果派上。

放入烤箱用 200度烤約 15 分鐘即可。

【Ivy 碎碎唸】

做過蘋果派跟 mince pie 後發現，這兩款的麵皮做法很像。

有空的話，兩種麵皮食譜﹝一個有加蛋，一個沒有﹞都可以試試看。

個人心得是：

有加蛋的麵皮比較軟比較好揉，沒有加蛋的麵皮相對硬度較高。

但沒有加蛋的麵皮退冰後還是很好操作，不像加了蛋的麵皮退冰後會有麵皮過軟的現象。