Ivy's Cooking Book

月亮蝦餅大概已經可以列入台灣的“國民美食”之列吧！我到現在還沒遇過不喜歡吃月亮蝦餅的台灣人。

我自己也很喜歡，自從知道月亮蝦餅的做法以後就躍躍欲試，可惜住的地方沒有中國超市可以讓我買潤餅皮。<-- 我也曾嘗試過自己做潤餅皮，但除了陰錯陽差做出了兩捲意外的照燒雞肉潤餅捲外，一直沒成功過﹝是根本沒有勇氣再嘗試﹞。

上次買了 Iceland 的烤鴨後，腦袋突然開竅：烤鴨裡不就有附潤餅皮嗎？

可惜腦袋開竅的太晚，烤鴨跟潤餅皮都已下肚，只好等下次有機會再買囉！﹝機會不太多，托比不愛吃鴨肉， Iceland 的烤鴨又有點貴﹞

過沒幾天，又到了我們兩週一度的 online shopping day。

抱著試試看的心情，查了一下 ASDA 是否有賣烤鴨﹝根據以前的經驗，烤鴨這種異國食物只有在某些超市有賣，不是每家都有﹞，沒想到 ASDA 有賣耶！﹝看樣子，現在烤鴨也很 popular，是因為亞洲的留學生變多了嗎？﹞

而且秉持著“ASDA賣的最便宜”的招牌，他們家的烤鴨硬生生比 TESCO便宜了一鎊多。﹝連一鎊也是要金金計較的！﹞衝著有人幫我把 shopping 送到家門口，而且又比自己去刮﹝台語的“提”﹞來得便宜，哪有不買的道理。﹝東西送到家時，就看到托比對著那盒烤鴨“輕輕地”嘆了一口氣 ﹞

好啦！現在烤鴨已經買來了，該可以做月亮蝦餅了吧！

還沒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

因為我同時訂的生蝦居然“又”沒貨了。

這個超難訂的生蝦，不知道已經訂了幾百次，從來都沒送來過。看樣子，這家 ASDA 根本就沒有生蝦這玩意兒，再等下去也不是辦法，乾脆買熟蝦回來做改良版的月亮“瞎”餅吧！

材料：

熟蝦一包

鹽少許

黑胡椒粉少許

玉米粉少許

潤餅皮十二張

做法：

把熟蝦解凍後，用刀子剁碎。

用少許的鹽、黑胡椒調味後，放入少許的玉米粉。

取一張潤餅皮，把調味好的蝦泥放到潤餅皮中間，再取另一張潤餅皮，在餅皮的邊緣抹上些水幫助沾黏。

輕輕地把兩張潤餅皮黏好，用刀子在表面劃上兩刀。

取一只平底鍋，在鍋裡放入一匙的油，開中火，把月亮蝦餅放入鍋中煎。

等邊緣稍有變色後即可翻面，等兩面都呈金黃色後，即可把月亮蝦餅放入烤箱中，烤到上色後即可取出。

﹝沾醬：泰式甜辣醬﹞

【Ivy 碎碎唸】

一般的月亮蝦餅都是用炸的。但這次我改用半煎半烤的方式，只需要用到少少的油，一樣可以有金黃酥脆的效果。

為了讓每份月亮蝦餅有一樣的熟成度，建議最好等所有的月亮蝦餅都煎好後，再一起送進烤箱中烤，烤得時間也不用太長，只要蝦餅表面顏色變深後，即可取出。