Ivy's Cooking Book

Kedgeree 是一種咖哩+燻魚的米飯料理。

我曾在農場裡吃過一次，但那次我不是很喜歡，總覺得米飯的咖哩味很香，但吃進嘴裡的感覺很空。

當下以為是調味不夠，所以味道不夠。但在我在碗裡加了一大堆醬油後，那碗飯變得更不好吃了。

時至今日，我才了解，咖哩的料理需要有奶製品做味道及口感的平衡，這也是為什麼很多咖哩料理裡有加椰奶﹝泰式咖哩﹞或是優格﹝印度料理﹞。

Moba Potatos 這個菜名是托比跟我說。

他老兄吃了一口就問我「這是不是傳說中的孟買馬鈴薯？」

天啊！我哪知阿~~~

會做這道料理完全是為了消冰箱裡的咖哩醬﹝Madras Paste﹞跟馬鈴薯，煮婦胡亂做出來的料理，沒想到歪打正著，做出來的成品還蠻有模有樣。

更神奇的是，托比還叫得出菜名！

Kedgeree材料： 

米 150g

蝦高湯一碗﹝這是我上次熬的，如果沒有用雞高湯塊也可以，但調味時要注意鹹度﹞

Madras Paste一匙

鮮奶油適量

鹽少許

Smoked Mackerel一包

水煮蛋兩顆

蔥末﹝取蔥綠的部分﹞

Kedgeree做法：

把米洗乾淨後，放入蝦高湯及一匙的Madras Paste，把Madras Paste 攪散後，再加入適量的水，將米飯在火爐上，用最小的火煮至熟。

等米煮熟後，加入適量的鮮奶油及鹽調味。

最後再將Smoked Mackerel放入跟米飯一起攪散，並拌入適量的蔥綠。

盛盤時，再把對切過的白水煮蛋放在米飯上即可。

Moba Potatos材料：

馬鈴薯兩顆，削皮切小塊

洋蔥半顆，切大塊

Madras Paste一匙

菠菜一把

橄欖油兩大匙

Moba Potatos做法：

用200度預熱烤箱，把橄欖油加在烤盤上，與烤箱一起加熱。

把一匙的Madras Paste與馬鈴薯、洋蔥塊一起放入攪拌盆中攪拌均勻。

等烤盤上的橄欖油夠熱後，把馬鈴薯與洋蔥平均鋪在烤盤上，並送進烤箱中加熱約20分鐘。

等馬鈴薯變得鬆軟後，把菠菜平鋪在馬鈴薯上，並鋪上一層錫箔紙，繼續加熱約 5-7分鐘即可。