Ivy's Cooking Book

一直想做這道菜，但每次一想到要煎豆腐，我頭就很大。

ASDA賣的豆腐不算嫩，但想要不沾粉單煎它，也不是想像中那般容易。

好不容易我找出了「先沾點玉米粉再下鍋煎才不會變豆花」的方法，沒想到此招用在老皮嫩肉上還算過關，但用在蔥燒豆腐或是紅燒豆腐上則是完全失敗。

主要的原因是，豆腐沾了粉再拿去炸了以後，表層就多了一件外套。

但這件外套很怕水，所以像是蔥燒豆腐或是紅燒豆腐這類有用到醬汁煮滾至收汁的料理，豆腐的麵衣外套就會被煮到脫下來。

偏偏本小姐又是那種很怕吃到軟軟的食物的那種人，所以前幾次煮出來的蔥燒豆腐通通都被我丟到垃圾統裡。

但英國的豆腐夭壽貴，哪禁得起我這樣浪費。所以在找出解決的方法之前，我根本不敢再嘗試做蔥燒豆腐。

其實不只ASDA有賣豆腐，我後來發現TESCO也有賣豆腐，不過價格比ASDA的多一鎊，size好像也比較大一點。

在家裡已無豆腐的庫存，又想吃豆腐的情況下，我嘗試用TESCO賣的豆腐做料理。

TESCO的豆腐比較像是木棉豆腐，質地沒有那麼軟嫩，但比較好料理，下鍋煎炸時，不需要沾玉米粉也不會變成豆花。

因為炸豆腐時省去了沾粉的步驟，所以也不用擔心做成蔥燒豆腐時，會有那一層口感軟爛的麵衣外套，實在是深得我心。

新年的第一天中餐，我終於成功地作出了我心儀已久的蔥燒豆腐﹝蓋飯﹞，也祝大家新年衝衝衝~~~

材料：

豆腐一盒，切成適當大小

蔥段

蒜末

辣椒末

香菜末﹝optional﹞

醬汁：

醬油四匙

糖一匙

水適量

黑胡椒少許

做法：

先把豆腐煎到兩面焦黃後，取出備用。

同鍋爆香蒜末、辣椒末及蔥段後，放入豆腐及醬料。

煮滾後燒至收汁即可。

在飯碗中盛入白飯，鋪上香菜末，再把煮好的蔥燒豆腐鋪上即為簡單又美味的蔥燒豆腐蓋飯。