Ivy's Cooking Book

廚櫃裡還剩下大半罐的咖哩粉，加上上次買的新加坡麵還冰在冰箱裡，今晚乾脆把這兩樣送做堆，做出仿星洲炒米的新加坡炒麵。

這炒麵裡有黃色﹝咖哩、炒蛋﹞、白色﹝豆芽菜及洋蔥﹞、紅色﹝紅椒﹞、粉紅色﹝蝦子﹞、暗紅色﹝叉燒肉﹞及綠色﹝香菜﹞，炒出來的麵顏色鮮豔、味道誘人，加上麵裡有一堆的蔬菜，營養又健康。

更重要的是，整道料理從備料到炒好，用不到半個小時，很適合忙碌的現代人！

材料：

新加坡麵﹝與一般的麵不同的是，這麵裡本身就有一點咖哩味﹞

蝦子

叉燒肉﹝應該要切整片下去炒，但因為托比不太吃豬肉，所以我把它切得很細碎﹞

蒜末

雞蛋一顆

洋蔥絲

豆芽菜

香菜末

高湯

咖哩粉

蕃茄醬

魚露

糖少許

做法：

煮滾一鍋水，先將新加坡麵下水煮開後，濾乾水分，取出備用。

起油鍋，先下蛋液炒蛋；接著放入蒜末及叉燒肉下去一起爆炒。

放入咖哩粉，稍微炒香後，在鍋內放入高湯、洋蔥絲及豆芽菜。

用蕃茄醬、魚露及少許的糖稍做調味後，放入紅椒、蝦仁﹝因為我的蝦仁是熟的所以我最後加，如果是生的，需要在下蒜末的那一步先下鍋炒熟﹞及新加坡麵。

起鍋前再加入香菜一起拌炒後即可盛盤。

紅椒絲