Ivy's Cooking Book

下午閒來無事，本來想來做個藍莓塔，順便把剩下半盒的新鮮藍莓消一消。

無奈家裡固體奶油﹝butter﹞缺貨，情急之下用了橄欖抹醬﹝Olive Spread﹞充數，心想平平都是抹醬，應該可以蒙混過去；沒想到，用橄欖抹醬做的麵團無法凝固成形，整個麵團呈現過軟的狀態，就算硬是送進烤箱裡烤，結果還是失敗；藍莓塔，正式告吹。

雖然塔皮失敗了，但藍莓醬卻做成了，為了不浪費食物，我把烤失敗的塔皮用模型﹝其實就是玻璃罐的罐口﹞切出三個小圓形，口感上跟奶油酥餅很接近﹝所以叫做偽奶油酥餅﹞，再佐點作好的藍莓醬。

雖然藍莓塔沒做成，但今天的下午的下午茶還是有著落。

藍莓醬材料：

新鮮藍莓 100g

水一大匙﹝約 15ml﹞

玉米粉一匙﹝用一般吃飯用的鐵湯匙就可以了﹞+水一匙，調成玉米粉水

檸檬汁一小匙﹝約 5ml﹞

糖一匙

藍莓醬做法：

先將新鮮藍莓取一匙出來備用，將剩下的藍莓及水放入煮鍋中煮至滾。加熱過的藍莓會爆裂並流出紫色的汁液。

等水滾後，將火關成小火，再慢慢地讓藍莓煮 3-5分鐘。

將火開大讓藍莓醬再度煮滾，加入調好的玉米粉水，快速攪拌均勻。

將爐火關小，加入一小匙的檸檬汁及一匙的糖，將藍莓醬調整成自己喜歡的甜度後，將火關掉。

最後把剛剛取出的新鮮藍莓再度拌回煮好的藍莓醬中，這樣做出來的藍莓醬才會保有完整的藍莓顆粒。

下面的食譜可以當做參考用。

雖然做出來的塔皮沒成功，但單把它當作一道酥餅，其實味道也不差，所以把食譜寫出來大家參考參考：

不太成功的塔皮﹝A.K.A.偽奶油酥餅﹞材料：

麵粉 90g

橄欖抹醬﹝Olive Spread﹞50g

糖一匙

不太成功的塔皮﹝A.K.A.偽奶油酥餅﹞做法：

將上面三個材料用指捏的方式捏成團。

包入塑膠袋裡，放到冰箱裡冰至少 30分鐘。

從冰箱裡拿出來後，將麵團桿成 3mm-5mm的厚度，用模型切成圓形，放入烤箱中烤約 20-30分鐘即可。

【Ivy碎碎唸】

沒比較不知道，比了才知道；隔天早上我用超市裡買的草莓果醬跟自己做的藍莓醬搭配著司康一起吃，市售的草莓醬不管在香味上或是甜度上跟手作的藍莓醬都沒得比。有機會我要再來嘗試自己做草莓醬﹝握拳﹞。