Ivy's Cooking Book

之前做過普羅旺斯燉雜菜，因為今天天氣轉冷，不知怎麼地突然又想吃這道菜。

可惜今晚冰箱裡什麼菜都沒有，只有番茄及紅蘿蔔，實在想不出來晚餐可以用這兩樣食材變出什麼新花招，乾脆來個舊菜新做，用普羅旺斯燉雜菜的概念，但只簡單地用番茄跟紅蘿蔔，與煎得酥酥脆脆的雞腿排一起燉煮，最後再與義大利麵拌在一起，就成了這道在冷冷的下雨夜裡也能吃得暖暖的蕃茄燉雞義大利麵。 

材料：

雞腿排

醃料：義大利綜合香料、橄欖油、海鹽少許、黑胡椒少許

蒜末

洋蔥丁

番茄兩大顆，切成小塊

番茄罐頭一罐

紅蘿蔔，滾刀切切成小塊

義大利綜合香料

紅酒少許

雞高湯少許

花椰菜﹝optional﹞

義大利麵一大把

做法：

先把雞腿排與醃料醃在一起至少30分鐘。

取一只平底鍋，在鍋裡放入少許的橄欖油，用中小火將醃過的雞腿排煎熟，最後五分鐘將火轉大，將雞腿排表面煎成金黃色。

用同一只鍋子﹝如果鍋內的油脂過多，用廚房紙巾將多餘的油脂擦乾﹞爆香蒜末，並將洋蔥丁炒軟。

在鍋內放入番茄丁、番茄罐頭、紅蘿蔔丁及適量的雞高湯，同時在湯裡加入少許的海鹽、黑胡椒、紅酒及義大利香料調味，最後將煎過的雞腿排放入，等湯汁煮滾後，關小火燉煮約一個小時。

等番茄燉雞煮好後，煮滾一鍋水，在水中加入少許的鹽，等水滾後將義大利麵放入煮至八分熟。

最後將花椰菜及義大利麵放入番茄燉雞中煮至熟即可。

【Ivy碎碎唸】

這道料理是好幾天前的晚餐。

這兩天因為房子因素，無法像之前那樣大煮特煮，晚餐只能簡單地買超市裡現成的義大利麵醬拌麵吃；不知道是不是嘴巴已經被養刁了還是沒有自己做醬料就渾身不對勁，昨天吃完了超市晚餐，空虛感超重，那麵條吃在嘴裡竟然一點滿足感也沒有，不像自己做的醬料，口感豐富又有層次，現在還要努力回想之前做過的美味料理，真是折磨人阿~~~