close
一直很想試做玉子燒，但每次買了雞蛋又忘記；好不容易這次有記得，特地留了五顆雞蛋下來，來做心想已久的玉子燒囉~~~
我手邊沒有專做玉子燒的煎鍋，但有一只不沾鍋，雖然不沾鍋的面積比煎玉子燒的專用鍋大上很多，但操作起來還算順手！
材料：
雞蛋五顆﹝如果鍋子面積比較小，雞蛋的用量可以減少﹞
鹽少許
﹝調味的部分還可以選擇加點糖及味霖，風味會更接近日式風味﹞
做法：
將蛋打散，與少許的鹽稍做攪拌﹝不要過分打發，否則下鍋後會變成烘蛋﹞。
在平底鍋中加入少許的油，用廚房紙巾抹勻後，開中火，讓鍋子稍微加熱。
將2/5的蛋液倒入平底鍋中，等蛋稍微凝固後，慢慢地將蛋往前推，捲成蛋捲。
接著在鍋子的其他地方再舖上1/5的蛋液，等蛋稍微凝固後，將蛋捲慢慢往回捲。這個動作重複3-4次，將所有蛋液都用完即可。﹝但是也不要捲得太厚，免得蛋皮破裂﹞
將煎好的蛋捲從鍋中取出，等放涼後切成適當大小即可。
全站熱搜
留言列表
煮食 (9)