Ivy's Cooking Book

料理了好些時日，但我對於如何料理魚的知識還是很有限。

目前的程度只會料理冷凍魚，對於新鮮的魚該如何選、該如何片到該如何整理，對我來說還是很陌生，有待學習。

曾經使用過白醬、青醬及檸檬做魚料理，今天則選用番茄為底的紅醬，做法跟一般的紅醬做法一樣，只是把牛絞肉換成魚片，另外，搭配的是白米飯而非義大利麵。這樣口感豐富的料理，在冷冷地六月天裡吃起來格外溫暖。﹝ps 今年的氣候真的是怪到不行，明明已經進入六月，家裡居然還是冷到需要開暖氣﹞

材料：

冷凍魚片

花椰菜

白飯

起士絲

紅醬材料：

蒜末一大匙

小型洋蔥一顆，切丁

番茄罐頭一罐

綜合香料一小匙

白酒一大匙

高湯適量

做法：

先做紅醬，將蒜末用橄欖油炒香後，加入洋蔥末，直到洋蔥炒軟。

放入番茄罐頭、白酒、及適量的高湯。

等醬汁煮滾後，放入綜合香料、鹽巴及黑胡椒調味。

放入魚片，轉成中火，讓魚片慢慢吸飽醬汁，煮魚片時儘量減少翻動，以免魚片破碎。

煮約30分鐘，等醬汁慢慢收汁後，放入洗乾淨花椰菜，蓋上鍋蓋，花椰菜悶煮至軟即可。

盛盤時，再灑上點起士絲即可。

【料理筆記】  

料理回顧：

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