Ivy's Cooking Book

早上很饞又等不及的把只醃了一晚的雪菜拿出來，炒了素雞青豆雪菜；但可能是雪菜放的太少，吃起來總覺得不過癮又少一味。

下午，經不起誘惑腦波又很弱的我再度到冰箱那兒把雪菜全都拿出來料理，但這次我改做葷的，用三片醃燻培根跟大量的辣椒下去一起炒，讓鹹，香，辣達到最誘人的境界。

炒好的培根雪裡紅本來應該配白飯，但煮白飯至少還要再等上半個小時，好吃鬼煮婦等不了那麼久，順手抓了根法國麵包，把它們片成一口大小，再把炒好的培根雪裡紅鋪在麵包上，一頓滿意又滿足的中餐就完成了！﹝最後，麵包上如果能再淋上用橄欖油做的辣油，一切就更完美了﹞ 

材料：

醃燻培根三片﹝用一般培根也可以，但醃燻培根多了一份香味﹞

雪菜末

紅辣椒兩根，切末

素雞﹝或是百頁豆腐，或是白豆干﹞

青豆﹝或是豌豆﹞

鹽巴少許﹝如果整體味道已經夠鹹了就可以不用再加鹽﹞

黑胡椒少許

青蔥末﹝最後灑在麵包上的，不需入鍋炒﹞

做法：

平底鍋裡不放油，先把培根放入鍋中煎成金黃色。

﹝如果鍋裡的油脂不夠可以再加點橄欖油﹞將辣椒末放入鍋中爆香，接著放入雪菜，炒至香味散出。

接著依序放入素雞、青豆﹝基本上我是放早上沒吃完的那一盤﹞，加入少許的鹽及黑胡椒調味後即可。

因為這次雪菜跟辣椒的量都有加大，加上培根本身的鹹香味也很重，所以整到菜炒起來又香、又辣、又鹹，很適合當下酒菜。

將切成片的法國麵包平放在盤子上，再把炒好的培根雪裡紅鋪在麵包上，最後在每片麵包上灑上適量的蔥末即完成。 

最後的蔥末雖然顏色上跟雪菜還有青豆很像，但吃得時候卻能帶出不一樣的口感，對於喜歡吃蔥的人我建議一定要加。

【料理筆記】