Ivy's Cooking Book

今天一早起床著著實實地被自己給嚇了一跳。

我的兩隻眼睛不知道為什麽，突然腫起來，而且腫得跟魚眼睛一樣大。

更令我不解的是兩隻眼睛腫的地方居然不一樣，右眼腫的部位是下方，而且前一天早上我就發現到眼睛下方有點異樣，只是到了下午就消腫了，所以我也不怎麽在意；左眼腫的地方則是上方；人家我本來有雙漂亮的雙眼皮，眼下全變成了單眼皮而且是凸出來的單眼皮。

因為眼睛的狀況讓我不得不向工作的地方請了一天的假，看完醫生回來後除了點點眼藥膏也不需要怎麽休息，才讓我有時間來做這道心想已久的館子菜。

參考食譜：http://www.youtube.com/watch?v=JhUO36wI11g

材料：

雞腿一隻

大黃瓜一條

醬油（醃雞腿用）

薑片（蒸雞腿用）

蔥段（蒸雞腿用）

八角一顆（蒸雞腿用）

花椒數粒（蒸雞腿用）

蒜末

薑末  

蔥末

辣椒末

香菜末

醬料：辣醬油、醬油、花椒油、辣油、香油、糖（應該要用白醋及黑醋的，但我手邊沒有醋所以用有酸味的辣醬有代替，另外花椒油的部分可以用花椒面或花椒粉代替）

做法：

將大黃瓜切段，去掉容易出水的籽的部分（我不介意黃瓜會出水所以這步驟我沒做），撒點鹽巴並抓一下，放在一旁讓黃瓜出水。

用醬油把雞腿的表面抹均勻後，放在一旁靜置一下。

將所有辛香料切成末，放在盤子上備用。

起油鍋，等油溫夠高後，將雞腿的皮朝下放入油鍋中讓雞腿炸上色，把雞腿翻個身後即可關火。（在這步驟還不需要把雞腿弄熟，只要把雞腿的表面炸上焦色即可）

把炸好的雞腿放入一個大碗中，在碗裡放入蒸雞腿用的香料（薑片、蔥段、八角、花椒），放入煮鍋中蒸20-30分鐘。

等雞腿蒸熟的同時來準備醬料，在一只大碗中放入辣醬油、醬油、糖、香油、辣油、花椒油、蒜末、薑末、蔥末及辣椒末，等雞腿蒸好後，將雞腿蒸出來的汁也放入醬料碗中醬料就完成了。

同桌共用的擺盤方式：將大黃瓜出得水倒掉，把黃瓜放在成品盤上；等雞腿稍微涼了一點後，將雞腿的肉剝下來，鋪在大黃瓜上，最後再淋上醬汁即可。

一人一份精緻的吃法：將大黃瓜出得水倒掉，把黃瓜平均分配到每個小盤上，等雞腿稍微涼了一點後，一樣將雞腿的肉剝下來平均分配到每個小盤上，最後再淋上醬汁即可。