Ivy's Cooking Book

今年英國的夏天天氣真的很怪，又濕又冷的，搞得跟冬天一樣，好天氣出大太陽的日子用一隻手就數得出來，常常早上還有點陽光，結果一過中午就風雨交加。

在這樣冷天裡就會想吃點辣的東西，家裡常備的泡菜這時就派得上用場，加點豆腐及河粉，帶點辣味的泡菜豆腐河粉最適合邊看電視，邊躲在被窩裡吃了。

ps我今天煮得這個泡菜豆腐河粉是素食簡單版，沒有什麽複雜的材料及手續，有時侯能吃到這樣簡單的東西也是一種享受。

材料：

泡菜一包

豆腐一塊

河粉一包

水或高湯適量

蔥花少許

鹽少許（如果泡菜已經夠咸則可省略）

做法：

先煮滾一鍋水，等水滾後按照包裝上的說明時間將河粉放入煮至半熟。（我的河粉包裝上說約煮6-8分鐘，但因為之後還要放進泡菜湯裡滾，所以先約煮3-4分鐘即可，以免河粉煮得過於軟爛）

取另一只鍋子，將適量的水及泡菜放入，用大火煮滾後，將切成塊的豆腐放入湯中並轉成中小火讓湯汁慢慢地滾，順便讓豆腐能入味。

等豆腐入味後，放入少許的鹽（如果有必要）接著再將剛剛煮至半熟的河粉放入，直到河粉煮軟後，撒上蔥花即可關火。

【Ivy碎碎念】

如果想吃得豪華一點的也可以加入肉片、鮮蝦、魚板或水波蛋這類的東西下去一起煮，沒什麽限制，反正這種鍋類的東西就是喜歡什麽就加什麽，很自由的。