Ivy's Cooking Book

前兩天晚上吃飽飯後跟托比兩個人散步到TESCO，正巧遇上TESCO在做草莓的最後促銷。

超幸運的我們僅用了40p（相當於台幣20塊）買到了兩大盒的當季草莓。

不過因為是Reduced的商品，草莓的熟度已在過熟的邊緣排徊，托比擔心我們兩個人在一時半刻無法把它們全數吃完，問我還可以拿這麼多的草莓來做什麽？

我看草莓的熟度還可以，不至於過熟到發爛，但又不會過青，決定把它們全拿去做成醬，省得麻煩又能一勞永逸。 

材料：

草莓800g

白砂糖400g

檸檬汁1匙

玉米粉1匙

做法：

將草莓洗乾淨後，把水瀝乾、蒂頭切掉，並把草莓切成兩半（如果草莓較大顆或是不喜歡果醬裡有大顆的果粒的話可以把草莓切碎一點）。

將白砂糖均勻撒在草莓上，靜置30分鐘，讓果膠釋出。

將草莓放在爐火上用中火慢慢熬約一個小時，其間要不時的用湯匙攪動，以免鍋底燒焦，另外若果醬已煮滾，記得要將火轉小，以免果醬撲出來燙傷自己。

約一小時後，草莓本身會釋放出水分，所以不需要在另外加水；如果有耐心的話，不用加玉米粉水也可以直接將草莓煮成稠稠的醬，但約需再耗上1-2個小時，或是可以像我一樣用玉米粉水幫助草莓水變身為草莓醬，玉米粉水的比例約玉米粉：水=1：1，淋上玉米粉水後將火轉大，用湯匙稍微撥動一下草莓醬並讓它稍微滾一下。

最後再淋上1匙的檸檬汁即可關火。

將煮好的草莓醬放入消毒過的玻璃罐中，盡量裝到滿，裝好後將玻璃罐倒著放，等草莓醬變涼後直接放入冰箱裡存放即可。