close
在四川菜裡，辣椒油及花椒油是不可或缺的兩根支柱。
因為看電視，跟著梅仙老師學做水煮牛肉時學會了花椒油的做法，至此之後每每需要用到花椒油時，我就會在前一晚泡上一碗花椒，隔天料理時，再用小火慢慢地將花椒香煸出來，輕輕鬆鬆的就有即香又麻的花椒油可以任我使用。
材料：
花椒一小把
油一碗
做法：
將花椒粒泡在油中泡上一晚。
隔天要料理前，將花椒連同油倒入炒鍋中，用小火加熱至花椒的香味散出。
使用前可以繼續將花椒泡在油裡；使用時濾掉花椒粒取花椒油即可。
全站熱搜
留言列表
煮食 (9)